El Stoccafisso Alla Vicentina es un delicioso plato de pescado originario de la tradición culinaria de la ciudad de Vicenza, en el Véneto. Preparado con stoccafisso remojado en leche y acompañado de un sofrito de ajo, mantequilla y aceite de oliva, el plato se enriquece con un toque de perejil picado. El resultado es un segundo plato sabroso y aromático, que se distingue por su textura suave y sabrosa.
Remojar el stoccafisso al menos 3 días antes de la preparación en agua fría corriente
Picar finamente el ajo, dorarlo en aceite y mantequilla, luego agregar el stoccafisso cortado en trozos sin piel, dorarlo y agregar la leche y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora
Al final de la cocción, el stoccafisso se presentará como un puré bastante denso, servir espolvoreado con perejil picado y aceite de oliva virgen extra crudo
Sartén
Bol
Cuchillo
Conservar el Stoccafisso Alla Vicentina en el refrigerador, cubierto, por un máximo de 2 días.
El Stoccafisso Alla Vicentina es una especialidad de la región del Véneto, en particular de la ciudad de Vicenza.
Italia, Veneto
| Energía (kcal) | 217,63 |
| Carbohidratos (g) | 6,04 |
| de los cuales Azúcares (g) | 6,04 |
| Grasas (g) | 7,39 |
| de los cuales saturados (g) | 3,88 |
| Proteínas (g) | 32,12 |
| Fibra (g) | 0,01 |
| Venta (g) | 0,29 |
