Tagliatelle al ragú: un primer plato rico y sabroso perfecto para ocasiones especiales. Perfecto para el almuerzo del domingo y las festividades en familia.
Preparemos el ragú a la boloñesa: primero doramos la panceta sola en una cacerola durante unos minutos.
Añadimos un poco de aceite, el apio, la cebolla y la zanahoria picados y sofreímos.
Cuando las verduras estén marchitas, añadimos la carne picada y doramos durante 5 minutos. Luego desglasamos con el vino tinto y continuamos la cocción durante otros 5 minutos.
Vertemos en la cacerola también el puré de tomate y sazonamos con sal y pimienta. Cocinamos el ragú a fuego muy bajo y con la tapa durante una hora y media.
Añadimos la leche, mezclamos y continuamos la cocción durante otros 5 minutos, o incluso 10 si es necesario.
Cuando el ragú esté listo, cremoso y homogéneo, cocemos las tagliatelle en agua salada hirviendo, luego las escurrimos y las ponemos en la cacerola con el ragú.
La pasta al ragú debe comerse recién hecha y no recalentada. La doble cocción, de hecho, tiende a hacer que se pase de cocción y, aunque el sabor seguirá siendo delicioso, el plato perderá un poco. Para evitar desperdicios, de todos modos, si nos sobra podemos conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético y consumirla al día siguiente.
Recomendamos preparar la pasta en el momento, condimentarla y servirla de inmediato, para disfrutarla caliente y cocida a la perfección. Recomendamos acompañar las tagliatelle al ragú con un vino tinto robusto.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 149,18 |
| Carbohidratos (g) | 4,07 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,01 |
| Grasas (g) | 28,61 |
| de los cuales saturados (g) | 2,74 |
| Proteínas (g) | 27,59 |
| Fibra (g) | 0,76 |
| Venta (g) | 0,07 |
