La tarta de avellanas, chocolate y castañas es un dulce delicioso y goloso. La base crujiente de avellanas se combina perfectamente con una crema suave y aterciopelada de castañas y chocolate negro. La tarta se empapa con una mezcla de jerez seco y ron, que le dan una nota alcohólica delicada. Para completar todo, se decora con nata montada y marrons glacés, para un toque de elegancia.
Prepara la base procediendo como para el bizcocho: a los huevos perfectamente montados con el azúcar y una pizca de sal incorpora la harina, las avellanas finamente trituradas, la mantequilla derretida fría y el cacao
Vierte la mezcla en un molde de 22 centímetros de diámetro enmantequillado y enharinado y hornea a 190 grados durante 35 minutos
Para los rellenos, derrite el chocolate al baño maría junto con el jerez y la leche
Monta la nata: mezcla la mitad con el chocolate derretido y frío y la otra mitad con la crema de castañas
Corta la tarta en dos discos que pincelarás abundantemente con el almíbar preparado mezclando 50 g de agua con el ron y el jerez
Rellena la tarta con la crema de chocolate que también untarás muy bien en los bordes; cubre la superficie con la crema de castañas sacada en rosetones de una manga pastelera para decorar
Finalmente, adorna la tarta con rosetones de nata montada (200 g) y algunos marrons glacés
Guárdala en la nevera
Tempera 150 g de chocolate: caliéntalo al baño maría hasta 40 grados, enfríalo hasta 20 grados, luego llévalo a 28 grados y pincélalo sobre una tira de papel un poco más alta que la tarta y tan larga como su circunferencia
Cuando el chocolate se haya endurecido
Molde para tartas
Batidora
Cortapastas
Conservar la tarta en el frigorífico, bien cubierta, por un máximo de 3 días.
La tarta de avellanas, chocolate y castañas es un dulce típico de la región de Piamonte, famosa por su producción de avellanas.
Italia, Piemonte
| Energía (kcal) | 355,72 |
| Carbohidratos (g) | 25,07 |
| de los cuales Azúcares (g) | 17,05 |
| Grasas (g) | 25,21 |
| de los cuales saturados (g) | 11,77 |
| Proteínas (g) | 5,24 |
| Fibra (g) | 2,51 |
| Venta (g) | 0,09 |
