La torta de avellanas, chocolate y castañas es un dulce delicioso y goloso. La base crujiente de avellanas se combina perfectamente con una crema suave y aterciopelada de castañas y chocolate negro. El pastel se empapa con una mezcla de jerez seco y ron, que le da un toque alcohólico delicado. Para completar todo, se decora con nata montada y castañas glaseadas, para un toque de elegancia.
Prepare la base siguiendo el procedimiento del bizcocho: a los huevos perfectamente batidos con el azúcar y un pizca de sal, incorpore la harina, las avellanas finamente picadas, la mantequilla derretida fría y el cacao
Vierte la mezcla en un molde de 22 centímetros de diámetro engrasado y enharinado y hornea a 190 grados durante 35 minutos
Para los rellenos, derrite el chocolate a baño maría junto con el jerez y la leche
Bate la nata: mezcla la mitad con el chocolate derretido y frío, la otra mitad con la crema de castañas
Corta el pastel en dos discos que empaparás abundantemente con el almíbar preparado mezclando 50 g de agua con el ron y el jerez
Rellena el pastel con la crema de chocolate que untarás muy bien también en los bordes; cubre la superficie con la crema de castañas hecha salir a copos desde una manga de decorar
Finalmente, adorna el pastel con copos de nata montada (200 g) y algunas castañas glaseadas
Mantén en el frigorífico
Tempera 150 g de chocolate: caliéntalo a baño maría hasta 40 grados, enfríalo hasta 20 grados, luego devuélvelo a 28 grados y píntalo sobre una tira de papel un poco más alta que el pastel y tan larga como su circunferencia
Cuando el chocolate se haya endurecido
Molde para pasteles
Batidora
Cortador de masa
Conservar el pastel en el frigorífico, bien cubierto, durante un máximo de 3 días.
La torta de avellanas, chocolate y castañas es un dulce típico de la región de Piamonte, famosa por su producción de avellanas.
Italy, Piemonte
| Energía (kcal) | 355,72 |
| Carbohidratos (g) | 25,07 |
| de los cuales Azúcares (g) | 17,05 |
| Grasas (g) | 25,21 |
| de los cuales saturados (g) | 11,77 |
| Proteínas (g) | 5,24 |
| Fibra (g) | 2,51 |
| Venta (g) | 0,09 |
