Tarta De Avellanas Chocolate Y Castañas

Preparación

1. PASO 1 DE 10

   Prepara la base procediendo como para el bizcocho: a los huevos perfectamente montados con el azúcar y una pizca de sal incorpora la harina, las avellanas finamente trituradas, la mantequilla derretida fría y el cacao

2. PASO 2 DE 10

   Vierte la mezcla en un molde de 22 centímetros de diámetro enmantequillado y enharinado y hornea a 190 grados durante 35 minutos

3. PASO 3 DE 10

   Para los rellenos, derrite el chocolate al baño maría junto con el jerez y la leche

4. PASO 4 DE 10

   Monta la nata: mezcla la mitad con el chocolate derretido y frío y la otra mitad con la crema de castañas

5. PASO 5 DE 10

   Corta la tarta en dos discos que pincelarás abundantemente con el almíbar preparado mezclando 50 g de agua con el ron y el jerez

6. PASO 6 DE 10

   Rellena la tarta con la crema de chocolate que untarás muy bien también en los bordes; cubre la superficie con la crema de castañas hecha salir en rosetones de una manga pastelera para decorar

7. PASO 7 DE 10

   Decora finalmente la tarta con rosetones de nata montada (200 g) y algunos marrons glacés

8. PASO 8 DE 10

   Guárdala en la nevera

9. PASO 9 DE 10

   Tempera 150 g de chocolate: caliéntalo al baño maría hasta 40 grados, enfríalo hasta 20 grados, luego llévalo a 28 grados y pincélalo sobre una tira de papel un poco más alta que la tarta y tan larga como su circunferencia

10. PASO 10 DE 10

    Cuando el chocolate se haya endurecido

Sugerencias

• Molde para tartas

• Batidora

• Cortapastas

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)