La tarta de avellanas, chocolate y castañas es un postre delicioso y goloso. La base crujiente de avellanas se combina perfectamente con una crema suave y aterciopelada de castañas y chocolate negro. La tarta se empapa con una mezcla de Sherry seco y ron, que aporta una nota alcohólica delicada. Para completar, se decora con nata montada y marrons glacés, para un toque de elegancia.
Preparad la base procediendo como para el bizcocho: a los huevos perfectamente montados con el azúcar y una pizca de sal incorporad la harina, las avellanas finamente picadas, la mantequilla fundida fría y el cacao
Verted la mezcla en un molde de 22 centímetros de diámetro engrasado y enharinado y hornead a 190 grados durante 35 minutos
Para los rellenos, derretid el chocolate al baño María junto con el Sherry y la leche
Montad la nata: mezclad la mitad con el chocolate fundido y frío y la otra mitad con la crema de castañas
Cortad la tarta en dos discos que pincelaréis abundantemente con el almíbar preparado mezclando 50 g de agua con el ron y el Sherry
Rellenad la tarta con la crema de chocolate que untaréis muy bien también por los bordes; cubrid la superficie con la crema de castañas salida en copetes desde una manga pastelera para decorar
Adornad finalmente la tarta con copetes de nata montada (200 g) y algunos marrons glacés
Conservadla en el frigorífico
Templad 150 g de chocolate: calentadlo al baño María hasta 40 grados, enfriadlo hasta 20 grados, luego volved a llevarlo a 28 grados y pinceladlo sobre una tira de papel un poco más alta que la tarta y tan larga como su circunferencia
Cuando el chocolate se haya endurecido
Molde para tartas
Batidora
Cortapastas
Conservar la tarta en el frigorífico, bien cubierta, durante un máximo de 3 días.
La tarta de avellanas, chocolate y castañas es un postre típico de la región del Piamonte, famosa por su producción de avellanas.
Italy, Piemonte
| Energía (kcal) | 355,72 |
| Carbohidratos (g) | 25,07 |
| de los cuales Azúcares (g) | 17,05 |
| Grasas (g) | 25,21 |
| de los cuales saturados (g) | 11,77 |
| Proteínas (g) | 5,24 |
| Fibra (g) | 2,51 |
| Venta (g) | 0,09 |
