Tarta de Caramelo

Coloca la harina en forma de volcán sobre la mesa, añade el azúcar, las yemas, una cucharada rasa de canela, una pizca de sal y la mantequilla ablandada en trozos

Amasa rápidamente con la punta de los dedos, luego trabaja la masa hasta que la harina esté completamente integrada con los ingredientes

Forma una bola con la masa, envuélvela en un paño y déjala reposar en un lugar fresco durante una hora

Forra el fondo y los lados de un molde con la masa quebrada estirada a un grosor de aproximadamente un centímetro

Dobla sobre sí mismo el borde de la masa formando un borde alto de dos dedos

Con un tenedor, pincha el fondo, cúbrelo con papel de horno y vierte encima una capa de frijoles secos

Coloca el molde en el horno a 200 grados durante aproximadamente un cuarto de hora, luego retira los frijoles y el papel y deja enfriar

Vierte dos cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña con una cucharadita de agua y a fuego moderado deja que se disuelva y luego se caramelice el azúcar

Poco a poco y siempre mezclando, añade la leche caliente

Bate las yemas con el resto del azúcar en una cacerola, luego añade la harina y poco a poco, siempre mezclando