La tarta de caramelo es un delicioso postre tradicional italiano. La base está hecha de una masa quebrada crujiente enriquecida con canela y yemas de huevo. El relleno está compuesto por fresas frescas, peras jugosas y pimienta rosa para un toque de especias. Todo está unido por una crema de yemas de huevo, harina, azúcar, leche y un toque de limón. El caramelo es el protagonista de esta tarta, aportando un sabor dulce y cremoso. Perfecta para una merienda golosa o para concluir una cena con dulzura.
Coloca la harina en forma de volcán sobre la mesa, añade el azúcar, las yemas, una cucharada rasa de canela, una pizca de sal y la mantequilla ablandada en trozos
Amasa rápidamente con la punta de los dedos, luego trabaja la masa hasta que la harina esté completamente integrada con los ingredientes
Forma una bola con la masa, envuélvela en un paño y déjala reposar en un lugar fresco durante una hora
Forra el fondo y los lados de un molde con la masa quebrada estirada a un grosor de aproximadamente un centímetro
Dobla sobre sí mismo el borde de la masa formando un borde alto de dos dedos
Con un tenedor, pincha el fondo, cúbrelo con papel de horno y vierte encima una capa de frijoles secos
Coloca el molde en el horno a 200 grados durante aproximadamente un cuarto de hora, luego retira los frijoles y el papel y deja enfriar
Vierte dos cucharadas de azúcar en una cacerola pequeña con una cucharadita de agua y a fuego moderado deja que se disuelva y luego se caramelice el azúcar
Poco a poco y siempre mezclando, añade la leche caliente
Bate las yemas con el resto del azúcar en una cacerola, luego añade la harina y poco a poco, siempre mezclando
Molde para tarta
Bol
Horno
Italia
| Energía (kcal) | 291,12 |
| Carbohidratos (g) | 35,18 |
| de los cuales Azúcares (g) | 17,47 |
| Grasas (g) | 14,65 |
| de los cuales saturados (g) | 7,8 |
| Proteínas (g) | 6,26 |
| Fibra (g) | 1,15 |
| Venta (g) | 0,04 |
