La tarta de limón merengada es un postre fresco y ligeramente ácido, perfecto para disfrutar en la primavera. La base crujiente de la masa quebrada combina a la perfección con la delicada crema de limón y el esponjoso merengue, creando un agradable contraste de texturas y sabores. Este postre es originario de la cocina italiana y es especialmente apreciado por su sencillez y su sabor.
Preparad primero la masa quebrada
Amasad rápidamente la harina, la mantequilla, el azúcar, la sal y las yemas con la punta de los dedos para no calentar demasiado la masa; luego formad una bola, envolvedla en film transparente y ponedla en el frigorífico a reposar durante 30 minutos
Mientras tanto, preparad la crema mezclando el azúcar con la fécula y las yemas y diluyendo todo con el jugo de los tres limones; aromatizad la crema con la ralladura de los limones
Poned a fuego lento, removiendo siempre; tras unos diez minutos comenzará a hervir ligeramente, coced aproximadamente 2 minutos
Pasado el tiempo de reposo, sacad la masa quebrada del frigorífico, estiradla y forrad con ella un molde engrasado y enharinado
Pinchad la masa con un tenedor, cubridla con papel de horno y rellenad la tarta con judías secas
Horneadla en horno precalentado a 190 grados durante unos 30 minutos; luego retirad el papel y las judías y dejadla enfriar
Rellenad la tarta con la crema de limón
Batid a punto de nieve 4 claras, luego incorporad poco a poco el azúcar glas; con una cuchara repartid el merengue sobre la tarta
Colocad bajo el grill bien caliente y retirad cuando el merengue se haya cuajado y esté ligeramente dorado
Servid la tarta fría
Batidora
Sartén antiadherente
Manga pastelera
Conservar en el frigorífico como máximo 3 días
Puedes decorar la tarta con ralladura de limón
Italy
| Energía (kcal) | 452,19 |
| Carbohidratos (g) | 68,39 |
| de los cuales Azúcares (g) | 42,27 |
| Grasas (g) | 19,74 |
| de los cuales saturados (g) | 11,43 |
| Proteínas (g) | 4,05 |
| Fibra (g) | 0,77 |
| Venta (g) | 0,05 |
