La tarta tipo Sacher es un dulce delicioso e irresistible de origen austriaco. Esta versión presenta una suave masa de chocolate negro, rellena con una fina gelatina de albaricoque y cubierta con un delicioso glaseado de chocolate. Perfecta para disfrutar en cualquier ocasión y adecuada para todos los golosos.
Saca la mantequilla del frigorífico y déjala ablandar a temperatura ambiente
Trocea el chocolate, colócalo en un cazo, añade dos cucharadas de agua y derrítelo al baño maría a fuego lento
Deja enfriar
Monta las claras a punto de nieve bien firme
En un bol, coloca la mantequilla y bátela durante mucho tiempo hasta que esté cremosa, añade el azúcar, las yemas una a una y el chocolate fundido
Mezcla e incorpora con delicadeza las claras al compuesto, luego la harina mezclada con un sobre de azúcar vainillado
Mezcla con cuidado
Unta ligeramente con mantequilla un molde desmontable, enharínalo, vierte la mezcla y nivela la superficie con la espátula
Hornea en horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente una hora y media
Retira, deja enfriar, desmolda y corta la tarta horizontalmente por la mitad
En un cazo, calienta la gelatina y úntala sobre la mitad de la tarta
Cubre con la otra mitad
Prepara el glaseado de chocolate y úntalo sobre toda la tarta ayudándote con la hoja de un cuchillo
Deja reposar hasta que el glaseado se haya solidificado
Vinos de acompañamiento: provocativo y agradable será el maridaje con Vermouth rojo o Barolo chinato; excelente con todos los rones
Molde para tarta
Austria
| Energía (kcal) | 320,43 |
| Carbohidratos (g) | 33,31 |
| de los cuales Azúcares (g) | 19,62 |
| Grasas (g) | 17,95 |
| de los cuales saturados (g) | 9,78 |
| Proteínas (g) | 7,82 |
| Fibra (g) | 1,34 |
| Venta (g) | 0,05 |
