Ternera en Salsa Tonnata

Name: Ternera en Salsa Tonnata
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 1000 G Ternera (girello); 200 G Atún en Aceite; 1 Mayonesa; 25 G Alcaparras; 3 Filetes de Anchoa; 6 Pepinillos en Vinagre; 1 Cebolla; 1 Tallo Apio; 1 Zanahoria; 1 Diente Ajo; 1 Manojo Perejil; c.s. Jugo de Limón; c.s. Sal

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Categoría: Segundos platos

La ternera en salsa tonnata es un plato tradicional italiano, originario del Piamonte. Se trata de un segundo plato a base de ternera hervida, acompañada de una salsa cremosa a base de atún, mayonesa, alcaparras y anchoas. Esta salsa de sabor intenso y ligeramente picante le da a la ternera una nota de frescura y sabor único. Ideal para servir como plato frío durante los calurosos días de verano.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 60 minCocción: 60 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Ternera (girello)1,000G
Atún en aceite200G
Mayonesa1
Alcaparras25G
Filetes de anchoa3
Pepinillos en vinagre6
Cebolla1
Apio1Tallo
Zanahoria1
Ajo1Diente
Perejil1Manojo
Jugo de limónc.s.
Salc.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 10
Ate el trozo de carne, colóquelo en una cacerola, cúbralo con agua fría y aromatice el agua con la zanahoria, la cebolla cortada por la mitad, el tallo de apio, el manojo de perejil, el diente de ajo, sal y cocine durante aproximadamente una hora y media
PASO 2 DE 10
Luego escurra la carne del caldo, desátela y déjela enfriar
PASO 3 DE 10
Mientras tanto, prepare la mayonesa
PASO 4 DE 10
Reserve tres pepinillos y algunas alcaparras que le servirán para decorar el plato
PASO 5 DE 10
Triture el atún con las alcaparras restantes, los pepinillos picados y las anchoas
PASO 6 DE 10
Si no tiene una licuadora, pique todo muy finamente con la media luna
PASO 7 DE 10
Agregue todos los ingredientes triturados a la salsa mayonesa mezclando
PASO 8 DE 10
Añada también un poco de limón
PASO 9 DE 10
Corte la carne en rodajas bastante finas y colóquelas superponiéndolas ligeramente en un plato de servir
PASO 10 DE 10
Vierta sobre la carne la salsa preparada, extiéndala con una espátula de manera que cubra completamente las rodajas de ternera y decore con las alcaparras restantes y los pepinillos cortados en rodajas

Sugerencias

Sartén
Sartén antiadherente
Tazón
Cuchillo
Tabla de cortar

Información general

Origen

Italia, Piemonte

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	74,23
Carbohidratos (g)	1,83
de los cuales Azúcares (g)	1,72
Grasas (g)	3,4
de los cuales saturados (g)	0,62
Proteínas (g)	8,71
Fibra (g)	0,77
Venta (g)	0,41

Proteínas
8,71g·59%
Carbohidratos
1,83g·12%
Grasas
3,4g·23%
Fibras
0,77g·5%