La ternera rellena con aroma de hierbas es un plato rico y sabroso, perfecto para ocasiones especiales. Los filetes de fesa de ternera se rellenan con una deliciosa mezcla de ensalada de achicoria, queso parmesano rallado, cebolla, zanahoria, apio, huevo y una selección de hierbas aromáticas como mejorana, romero y salvia. Todo se cocina lentamente en el horno con un poco de vino blanco y aceite de oliva virgen extra. El resultado es un sabroso segundo plato que conquistará todos los paladares.
Lave y limpie la achicoria
Vierta un poco de agua en una olla, póngala al fuego y añada una pizca de sal
Cuando el agua hierva, añada la achicoria
Cocine durante 34 minutos y luego escúrrala
Córtela en trozos muy pequeños
Ahora rompa el huevo y separe la clara de la yema
Ponga la yema en un bol, añada las dos cucharadas de parmesano y la achicoria
Con un tenedor, mezcle la yema del huevo, el parmesano y la achicoria
Luego pase a la carne
Tome el filete de fesa y golpee la carne hasta que se haya extendido y adelgazado
Sazone la carne por ambos lados
Coloque el filete de carne sobre una tabla de madera y esparza encima la achicoria mezclada con el huevo y el parmesano
Luego añada una cucharadita de hojas de mejorana
Enrolle la carne hasta formar un gran rollo y átelo
Ahora coloque el rollo en una bandeja y añada las 4 cucharadas de aceite
Ponga la bandeja al fuego y cocine a fuego alto hasta que la carne esté dorada
Retire la carne del fuego
Aparte, corte la zanahoria en rodajas, el tallo de apio en trozos y la cebolla en 4 partes
Añada a la carne la zanahoria, el apio y la cebolla, una ramita de romero y 3 hojas de salvia
Finalmente, moje la carne con medio vaso de vino blanco
Mientras tanto, caliente el horno a 200 grados y hornee la bandeja durante aproximadamente una hora
Retire la carne del horno, colóquela sobre una tabla y déjela enfriar un poco
Corte el asado en rodajas no demasiado finas
Del jugo de cocción que ha quedado en la bandeja, retire el romero y la salvia
Vierta el jugo de cocción, las zanahorias, el apio y la cebolla en una licuadora o en un pasapurés
Licúe a máxima velocidad durante un minuto
Coloque la carne en un plato de servir y sírvala con la salsa obtenida
Horno
Sartén
Cuchillo
Conservar en el frigorífico
Puedes servir la ternera rellena con guarnición de verduras de temporada
Italia
| Energía (kcal) | 92,37 |
| Carbohidratos (g) | 1,25 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,24 |
| Grasas (g) | 4,67 |
| de los cuales saturados (g) | 1,03 |
| Proteínas (g) | 8,86 |
| Fibra (g) | 0,9 |
| Venta (g) | 0,05 |
