Torta de Avellanas

Name: Torta de Avellanas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 16
Cuisine: Italia
Ingredients: 10 Claras de Huevo; 400 g Azúcar Glas; 250 g Avellanas Finamente Picadas; 150 g Harina; 1 pizca Canela; 1 vaina Vainilla; 200 g Mermelada de Frambuesa; 50 g Glaseado de Chocolate; 80 g Nueces o Almendras Tostadas y Picadas; null Para la Crema:; 100 g Mantequilla; 140 g Merengue Italiano; 50 g Crema Gianduia; 1 cl Coñac

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Categoría: Postres

La Torta de Avellanas es un dulce típico del Piamonte, famoso por su sabor intenso y su textura suave. Este pastel se prepara con claras de huevo batidas a punto de nieve, azúcar glas, avellanas finamente picadas, harina, canela, vainilla y una deliciosa crema de gianduia. Se cubre con un glaseado de chocolate y se decora con nueces o almendras tostadas y picadas. Para disfrutar con una espolvoreada de azúcar glas y acompañada de una dulce mermelada de frambuesa.

Dificultad: Difícil

Tiempo de cocción: 40 minCocción: 40 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Claras de huevo10
Azúcar glas400g
Avellanas finamente picadas250g
Harina150g
Canela1pizca
Vainilla1vaina
Mermelada de frambuesa200g
Glaseado de chocolate50g
Nueces o almendras tostadas y picadas80g
Para la crema:
Mantequilla100g
Merengue italiano140g
Crema gianduia50g
Coñac1cl

Productos disponibles

Crema de Avellanas Golosa 250g

1 producto

€ 9,60

Mantequilla con trufa 80g - especialidad artesanal

1 producto

€ 9,90

Crema para Untar de Gianduia (Gianduja) con Avellanas Piemonte IGP 250g

1 producto

€ 9,90

Preparación

PASO 1 DE 9
En un bol, batir las claras de huevo a punto de nieve añadiendo poco a poco el azúcar glas
PASO 2 DE 9
Añadir las avellanas, la harina tamizada, la canela y el interior de una vaina de vainilla, incorporando todos los ingredientes con delicadeza para no desmontar la mezcla
PASO 3 DE 9
Dibujar tres discos (diámetro 26 cm) en hojas de papel de horno y llenar dos de ellos con la mezcla de avellanas usando una manga pastelera con boquilla de estrella n
PASO 4 DE 9
8 tratando de formar una espiral
PASO 5 DE 9
Para el tercer disco que cubrirá el pastel, formar un cordón de mezcla a lo largo del borde y en el interior un entrelazado en forma de cesta
PASO 6 DE 9
Cocinar todos los discos en el horno a 200 grados durante 15 minutos
PASO 7 DE 9
Trabajar la mantequilla en un bol con una cuchara de madera hasta obtener una crema, luego incorporar poco a poco el merengue italiano frío
PASO 8 DE 9
Finalmente, añadir la crema gianduia ya mezclada con el coñac y trabajar la mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados
PASO 9 DE 9
Pasar la mermelada de frambuesa por un colador, recogerla en una cacerolita y calentarla

Sugerencias

Molde para pastel
Batidora eléctrica
Licuadora

Información general

Origen

Italia, Piemonte

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

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Energía (kcal)	332,13
Carbohidratos (g)	37,75
de los cuales Azúcares (g)	31,94
Grasas (g)	16,61
de los cuales saturados (g)	4,19
Proteínas (g)	7,15
Fibra (g)	2,68
Venta (g)	0,06

Proteínas
7,15g·11%
Carbohidratos
37,75g·59%
Grasas
16,61g·26%
Fibras
2,68g·4%