Tarta Mimosa

Calienta la leche en un cazo

Bate en una cacerola con fondo grueso los huevos con el azúcar, la harina tamizada y la vainilla

Mezcla con cuidado hasta que los ingredientes estén bien integrados y añade la leche caliente

Realiza esta última operación mezclando rápidamente con un batidor, de lo contrario, la leche caliente podría cuajar los huevos

Sumerge la cáscara limpia del limón y coloca la cacerola a fuego lento, removiendo continuamente hasta que hierva

Retira la crema del fuego antes de que se formen grumos y quita la cáscara de limón

Deja enfriar y añade la nata montada con un poco de vainilla

Terminada la preparación de la crema, comienza con el almíbar

Pon el agua, la cáscara de tres naranjas, el azúcar y el licor en una olla y hierve durante 10 minutos

Retira las cáscaras de naranja de la mezcla y deja enfriar

Corta el bizcocho en dos discos horizontales

Excava la parte inferior de la tarta formando una cavidad en la que poner la crema chantilly, dejando aparte aproximadamente un tercio para la cobertura

Pincela con almíbar las dos partes de la tarta y cierra con el disco superior invertido

Unta la crema chantilly en la superficie y los bordes de la tarta, cubre con las migas desmenuzadas presionando ligeramente para que se adhieran

Coloca la tarta en una bandeja y mantenla en el frigorífico hasta el momento de servirla