La Tarta Mimosa es una tarta esponjosa y deliciosa, perfecta para ocasiones especiales como cumpleaños o el Día de la Mujer. Su nombre proviene de su parecido con la flor de mimosa, gracias a su cobertura de crema chantilly amarilla que recuerda a los pétalos. Esta tarta es un clásico de la pastelería italiana y es muy apreciada por su sabor delicado y su presentación elegante.
Caliente la leche en un cazo pequeño
En un cazo de fondo grueso, bata los huevos con el azúcar, la harina tamizada y la vainilla
Mezcle con cuidado hasta que los ingredientes estén integrados y añada la leche caliente
Realice esta última operación mezclando rápidamente con un batidor; de lo contrario, la leche caliente podría cuajar los huevos
Introduzca la piel limpia del limón y ponga el cazo a fuego bajo, removiendo continuamente hasta que hierva
Retire la crema del fuego antes de que se formen grumos y quite la piel de limón
Deje enfriar y añada la nata montada con un poco de vainilla
Terminada la preparación de la crema, comience con el almíbar
Ponga el agua, la piel de tres naranjas, el azúcar y el licor en una olla y haga hervir durante 10 minutos
Retire las pieles de naranja de la mezcla y deje enfriar
Corte el Pan Di Spagna en dos discos horizontales
Retire parte del interior de la base formando una cavidad en la que poner la crema chantilly, reservando aproximadamente un tercio para la cobertura
Pincele con el almíbar las dos partes de la tarta y cierre con el disco superior colocado invertido
Extienda la crema chantilly sobre la superficie y los bordes de la tarta, cubra con la miga desmenuzada presionando ligeramente para que se adhiera
Molde para tarta
Varillas
Batidora eléctrica
Espátula
Italy
Coloque la tarta en una bandeja y manténgala en el frigorífico hasta el momento de servir
| Energía (kcal) | 158,16 |
| Carbohidratos (g) | 30,85 |
| de los cuales Azúcares (g) | 24,77 |
| Grasas (g) | 2,59 |
| de los cuales saturados (g) | 0,88 |
| Proteínas (g) | 4,37 |
| Fibra (g) | 0,9 |
| Venta (g) | 0,03 |
