La torta moka es un dulce de sabor intenso y envolvente, ideal para servir como postre después de un almuerzo o cena especial. Su masa suave y delicada se combina perfectamente con una crema de café suave. Las almendras peladas y las cerezas confitadas añaden un agradable crujido y un toque de dulzura. Esta delicia es especialmente apreciada por los amantes del café y se puede encontrar en muchas pastelerías italianas.
Prepara el bizcocho: en un bol trabaja las yemas con el azúcar y la cáscara de limón rallada hasta triplicar su volumen
Monta las claras a punto de nieve firme e incorpóralas a la mezcla
Luego añade la harina tamizándola para evitar grumos
Vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado
Hornea en horno precalentado a 180 grados durante media hora
Prepara el almíbar: en un cazo pon el azúcar, mójalo con el agua y deja hervir hasta que el azúcar se haya disuelto
Retira del fuego, añade dos copitas de brandy y deja enfriar
Haz la crema: en un bol pon la mantequilla ablandada, trabájala hasta que se vuelva suave y espumosa
Siempre mezclando, incorpora una yema a la vez, el café que debe ser fuerte y el azúcar glas
Reserva una cucharada de crema
Divide horizontalmente el bizcocho
Rocía la superficie de una mitad con un poco de almíbar de azúcar, encima unta un poco de crema
Cubre con la otra mitad de la torta
Moja la superficie con el almíbar restante, unta encima la crema sobrante dejándola caer también a lo largo de todo el borde
Decora el borde con las almendras previamente tostadas, en la superficie distribuye las cerezas confitadas alternándolas con rosetones de crema de café
Vinos de acompañamiento: Trentino Vin Santo DOC Aleatico Di Gradoli “Liquoroso” DOC Marsala “Superiore” Dolce DOC
Molde para tortas
Batidor
Manga pastelera
Conservar la torta moka en el refrigerador, envuelta en film transparente, por un máximo de 3-4 días.
La torta moka es un clásico de la pastelería italiana, perfecta para los amantes del café.
Italia
| Energía (kcal) | 286,33 |
| Carbohidratos (g) | 33,2 |
| de los cuales Azúcares (g) | 28,36 |
| Grasas (g) | 15,13 |
| de los cuales saturados (g) | 7,39 |
| Proteínas (g) | 3,86 |
| Fibra (g) | 0,74 |
| Venta (g) | 0,02 |
