Torta Pasqualina De Alcachofas

Preparación

1. PASO 1 DE 6

   Hacer un volcán con la harina, verter 2 cucharadas de aceite, un poco de sal, el vaso de vino blanco y amasar añadiendo si es necesario un poco de agua tibia hasta obtener una masa consistente

2. PASO 2 DE 6

   Trabajarla durante unos 10 minutos, luego dividirla en una docena o más de bollitos iguales, enharinarlos y dejarlos reposar durante unas 2 horas bajo un paño apenas húmedo en un rincón cálido de la cocina

3. PASO 3 DE 6

   Limpiar las alcachofas de las hojas más duras y las espinas (cuidado de no olvidar las más pequeñas en el centro), dividirlas cada una en 8 gajos y sofreírlas con la cebolla picada hasta que estén doradas

4. PASO 4 DE 6

   Desmenuzar la ricotta, unirla a las alcachofas, a 5 huevos enteros y una clara (la yema guárdela en una tacita para pincelar la torta antes de hornearla), sal y pimienta, la mejorana, el ajo y el perejil picados y la mitad del parmesano, y mezclar bien con una cuchara de madera

5. PASO 5 DE 6

   Extender con el rodillo los bollitos de masa obteniendo hojas delgadas lo suficientemente grandes como para forrar un molde; no teman hacerlas demasiado delgadas porque la mitad del mérito de la torta está precisamente en la hoja delicada

6. PASO 6 DE 6

   Engrasar con aceite el molde y colocar la primera hoja

Sugerencias

• Cucharón

• Cuenco

• Espátula

Información general

Análisis

Macronutrientes (100 gr)