La torta pasqualina de alcachofas es un sabroso antipasto típico de la cocina ligur. Se prepara con una masa de harina blanca y vino blanco seco, y el relleno está compuesto por una deliciosa combinación de alcachofas, cebolla, ajo, queso parmesano rallado, huevos frescos, mejorana y perejil. Un plato lleno de sabor y perfecto para disfrutar durante la primavera. ¡Descubre la receta detallada!
Hacer un volcán con la harina, verter 2 cucharadas de aceite, un poco de sal, el vaso de vino blanco y amasar añadiendo, si es necesario, un poco de agua tibia hasta obtener una masa consistente
Trabajarla durante unos 10 minutos, luego dividirla en una docena o más bolitas iguales, enharinarlas y dejarlas reposar unas 2 horas bajo un paño ligeramente húmedo en un rincón templado de la cocina
Limpiar las alcachofas de las hojas más duras y de las espinas (asegúrese de no olvidar las más pequeñas en el centro), dividir cada una en 8 gajos y saltearlas con la cebolla picada hasta que estén doradas
Desmenuzar la ricotta, únala a las alcachofas con 5 huevos enteros y una clara (la yema guárdela en una tacita para pincelar la torta antes de hornearla), sal y pimienta, la mejorana, el ajo y el perejil picados y la mitad del parmesano, y mezcle bien con una cuchara de madera
Estirar con el rodillo las bolitas de masa hasta obtener láminas finas, lo bastante anchas para forrar un molde; no teman dejarlas demasiado finas porque gran parte del valor de la torta radica en la delicadeza de la masa
Untar con aceite el molde y colocar la primera lámina
Cucharón
Cuenco
Espátula
Conservar la torta pasqualina de alcachofas en el frigorífico, cubierta con film transparente, por un máximo de 2-3 días.
La torta pasqualina de alcachofas es un plato tradicional de la cocina ligur, perfecto para servir como antipasto o plato principal.
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 215,69 |
| Carbohidratos (g) | 31,26 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,31 |
| Grasas (g) | 5,36 |
| de los cuales saturados (g) | 3,18 |
| Proteínas (g) | 9,52 |
| Fibra (g) | 1,13 |
| Venta (g) | 0,13 |
