El Tournedos alla Rossini es un plato exquisito y refinado, creado en honor al célebre compositor y gastrónomo Gioachino Rossini. Se trata de una deliciosa combinación de filete de ternera, pan de molde, foie gras y trufa negra, todo envuelto en una deliciosa salsa de vino de Madeira. Una combinación de sabores y texturas que conquista el paladar.
Dorar los filetes en la mantequilla dejándolos poco hechos pero con la superficie dorada, salar, pimentar y mantener caliente
Añadir al fondo de cocción de los filetes la mantequilla y saltear las rebanadas de pan de molde, retirarlas y calentar en la misma sartén la trufa en láminas
Cortar el foie gras en rodajas de la misma forma que los filetes
Colocar sobre el pan de molde los filetes, luego el foie gras y después la trufa
En el fondo de cocción hacer evaporar el Madeira añadiendo mantequilla y batiendo con el batidor, luego verter sobre los tournedos
Sartén
Cuchara de madera
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días
Plato de origen francés
Francia
| Energía (kcal) | 93,12 |
| Carbohidratos (g) | 9,81 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,2 |
| Grasas (g) | 18,36 |
| de los cuales saturados (g) | 0,19 |
| Proteínas (g) | 21,94 |
| Fibra (g) | 1,31 |
| Venta (g) | 0,11 |
