Tournedos Alla Rossini

Name: Tournedos Alla Rossini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Francia
Ingredients: 4 rebanadas gruesas Filete de ternera; 4 rebanadas Pan de molde (misma forma que la carne); 1 lata Foie gras; 1 Trufa negra pequeña; c.s. Mantequilla; c.s. Vino de Madeira; c.s. Sal; c.s. Pimienta

@tuduu

Categoría: Primeros platos

El Tournedos alla Rossini es un plato exquisito y refinado, creado en honor al célebre compositor y gastrónomo Gioachino Rossini. Se trata de una deliciosa combinación de filete de ternera, pan de molde, foie gras y trufa negra, todo envuelto en una deliciosa salsa de vino de Madeira. Una combinación de sabores y texturas que conquista el paladar.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 15 minCocción: 15 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Francia

tuduu@tuduu

Ingredientes

N.º de porciones

Filete de ternera4rebanadas gruesas
Pan de molde (misma forma que la carne)4rebanadas
Foie gras1lata
Trufa negra pequeña1
Mantequillac.s.
Vino de madeirac.s.
Salc.s.
Pimientac.s.

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 5
Dorar los filetes en la mantequilla dejándolos poco hechos pero con la superficie dorada, salar, pimentar y mantener caliente
PASO 2 DE 5
Añadir al fondo de cocción de los filetes la mantequilla y saltear las rebanadas de pan de molde, retirarlas y calentar en la misma sartén la trufa en láminas
PASO 3 DE 5
Cortar el foie gras en rebanadas de la misma forma que los filetes
PASO 4 DE 5
Colocar sobre el pan de molde los filetes, luego el foie gras y después la trufa
PASO 5 DE 5
En el fondo de cocción hacer evaporar el Madeira añadiendo mantequilla y batiendo con el batidor, luego verter sobre los tournedos

Sugerencias

Sartén
Cuchara de madera

Información general

Notas de conservación

Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días

Más información

Plato de origen francés

Origen

Francia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	93,12
Carbohidratos (g)	9,81
de los cuales Azúcares (g)	1,2
Grasas (g)	18,36
de los cuales saturados (g)	0,19
Proteínas (g)	21,94
Fibra (g)	1,31
Venta (g)	0,11

Proteínas
21,94g·43%
Carbohidratos
9,81g·19%
Grasas
18,36g·36%
Fibras
1,31g·3%