La receta clásica de las trofie al pesto, un primer plato típico de Liguria. Las trofie son un tipo de pasta corta y rizada que combina perfectamente con el pesto, una salsa verde a base de albahaca, ajo, piñones, queso y aceite de oliva. Este plato es sencillo de preparar pero rico en sabor y aroma.
Los piñones deben estar ya pelados
Lave las patatas y cuézalas con la piel en abundante agua salada
Escúrrelas, pélalas y córtalas en dados
Lave, seque y corte los tomatitos cherry en gajos
Caliente en una sartén antiadherente tres cucharadas de aceite y rehogue los tomatitos con un diente de ajo
Sazone con sal y pimienta y añada los piñones
Triture el diente de ajo restante junto con el provolone con menta y albahaca, el aceite restante, sal y pimienta
Incorpore la mezcla a los tomatitos y añada también los cubitos de patata
Ponga a hervir abundante agua con sal y cocine las trofie al dente
Escúrralas, pero reserve un cucharón del agua de cocción
Saltéelas en la sartén con la salsa y dilúyalas con el cucharón de agua reservado
Añada el pecorino, mezcle y sirva
Vino recomendado: Piave Verduzzo
Italy, Liguria
| Energía (kcal) | 264,49 |
| Carbohidratos (g) | 36,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,2 |
| Grasas (g) | 10,66 |
| de los cuales saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 7,5 |
| Fibra (g) | 1,64 |
