La clásica receta de trofie al pesto, un primer plato típico de Liguria. Las trofie son un tipo de pasta corta y rizada que se combina perfectamente con el pesto, una salsa verde a base de albahaca, ajo, piñones, queso y aceite de oliva. Este plato es sencillo de preparar pero rico en sabor y aroma.
Los piñones deben estar ya pelados
Lave las patatas y hiérvalas con la piel en abundante agua salada
Escúrralas y pélelas, luego córtelas en cubitos
Lave, seque y corte los tomates cherry en gajos
Caliente en una sartén antiadherente tres cucharadas de aceite y dore los tomates cherry con un diente de ajo
Sazone con sal y pimienta y agregue los piñones
Triture el diente de ajo restante junto con el provolone, la menta, la albahaca y el aceite restante, sal y pimienta
Incorpore la mezcla a los tomates cherry y añada también los cubitos de patata
Lleve a ebullición abundante agua salada y cueza las trofie al dente
Escúrralas pero reserve un cucharón de agua de cocción
Saltéelas en la sartén con la salsa y diluya con el cucharón de agua reservado
Añada el pecorino, mezcle y sirva
Vino recomendado: Piave Verduzzo
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 264,49 |
| Carbohidratos (g) | 36,03 |
| de los cuales Azúcares (g) | 2,2 |
| Grasas (g) | 10,66 |
| de los cuales saturados (g) | 1,44 |
| Proteínas (g) | 7,5 |
| Fibra (g) | 1,64 |
