Las Verduras Salteadas al Estilo Chino son un acompañamiento simple y sabroso, caracterizado por la frescura de las verduras y el contraste entre dulzura y salinidad. Este plato es un clásico de la cocina china, que se prepara rápidamente y se puede personalizar según los propios gustos. Las verduras se cortan en juliana y se saltean en la sartén con aceite de oliva, salsa de soja y un toque de arrack o jerez para dar un toque de aroma. El resultado es un acompañamiento colorido, crujiente y lleno de sabor, perfecto para acompañar platos de carne o pescado.
Lave y limpie las verduras y córtelas en cubos, tiras o rodajas
Hervir una olla grande de agua con sal
Agregue las verduras poco a poco comenzando por las que requieren una cocción más larga (tomará de cinco a seis minutos para las zanahorias, tres minutos para los calabacines, dos minutos para el apio, etc.)
Escurra bien
Caliente el aceite en un wok o en una sartén de fondo grueso
Saltee las verduras durante uno o dos minutos
Agregue la sal y 15 cl de agua
Prolongue la cocción por otros dos o tres minutos
Vierta la salsa de soja y el licor en la sartén y mezcle con una espátula de madera
Deje cocinar un minuto y sirva inmediatamente
Sartén
China
