Vitello Tonnato Frío

Name: Vitello Tonnato Frío
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 800 G Magatello De Ternera; c.s. Aceite De Oliva; c.s. Vinagre De Vino; 1 Zanahoria; 1 Cebolla; c.s. Apio; c.s. Sal; null Para La Salsa:; 200 G Atún En Aceite; 3 Filetes De Anchoa; 2 Cucharadas Alcaparras; 2 Yemas De Huevo Duro; c.s. Aceite De Oliva; 1 Limón (jugo)

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Categoría: Segundos platos

El vitello tonnato frío es un plato clásico de la cocina italiana, originario del Piamonte. Se trata de una preparación a base de carne de ternera hervida y servida fría, acompañada de una salsa de atún. Este plato es particularmente adecuado para ocasiones especiales y es apreciado por su delicadeza y sabor único.

Dificultad: Media

Tiempo de cocción: 120 minCocción: 120 min

Tiempo de preparación: 30 minPreparación: 30 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Magatello de ternera800G
Aceite de olivac.s.
Vinagre de vinoc.s.
Zanahoria1
Cebolla1
Apioc.s.
Salc.s.
Para la salsa:
Atún en aceite200G
Filetes de anchoa3
Alcaparras2Cucharadas
Yemas de huevo duro2
Aceite de olivac.s.
Limón (jugo)1

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 7
Ate el magatello con hilo blanco de cocina y hiérvalo en agua caliente con sal junto con zanahoria, cebolla, apio, una cucharada abundante de vinagre y una de aceite
PASO 2 DE 7
Cocine a fuego lento y tapado durante aproximadamente 2 horas
PASO 3 DE 7
Enfríe la carne en su caldo
PASO 4 DE 7
Pase por la picadora el atún, los filetes de anchoa, las alcaparras y las yemas; diluya la mezcla con algunas cucharadas de aceite, un poco del caldo de cocción y el jugo de limón
PASO 5 DE 7
Desate la carne, córtela en rodajas y cúbrala con la salsa
PASO 6 DE 7
Deje reposar durante algunas horas
PASO 7 DE 7
Vinos de acompañamiento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC Vernaccia Di San Gimignano DOCG Castel Del Monte Chardonnay DOC

Sugerencias

Sartén
Bol
Cuchara

Información general

Origen

Italia, Piemonte

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

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Energía (kcal)	94,77
Carbohidratos (g)	1,3
de los cuales Azúcares (g)	1,3
Grasas (g)	2,41
de los cuales saturados (g)	0,66
Proteínas (g)	16,89
Fibra (g)	0,28
Venta (g)	0,13

Proteínas
16,89g·81%
Carbohidratos
1,3g·6%
Grasas
2,41g·12%
Fibras
0,28g·1%