El vol-au-vent es un aperitivo francés compuesto por una cáscara de hojaldre crujiente, rellena de deliciosos ingredientes. Esta receta clásica es perfecta para impresionar a tus invitados durante una ocasión especial.
Extienda el hojaldre a un grosor de 1/2 centímetro y con un cortador o un vaso con el borde enharinado corte 18 discos de aproximadamente 6 centímetros de diámetro
Reserve 6 y corte el centro de los otros con un cortador o un vasito de 4 centímetros obteniendo así unos anillos
Si es necesario, amase nuevamente la masa sobrante
Bata el huevo, pincele el fondo de los discos grandes y coloque encima de cada uno un anillo de masa
Pincele cada anillo, luego cubra cada uno con otro anillo y pincele nuevamente con el huevo batido
Alinee los vol-au-vent en la bandeja del horno cubierta con papel encerado y hornee durante 30 minutos en el horno precalentado a 220 grados
Retírelos cuando estén inflados y dorados
El pincelado de huevo batido sirve para hacer que las capas de masa se adhieran y obtener una superficie dorada
Tenga cuidado de no dejar que el huevo se derrame por los bordes, de lo contrario, la masa no se inflará bien y los vol-au-vent tendrán una forma irregular
Si prepara más vol-au-vent de los que necesita, puede congelar los sobrantes
Proceda de la siguiente manera: superponga las capas de masa sin pincelarlas con el huevo y envuelva los vol-au-vent individualmente en film transparente y luego congélelos
Luego, júntelos en una bolsa y consérvelos en el congelador
Para cocinarlos, alinéelos aún congelados en la bandeja del horno revestida con papel de aluminio, pincélelos con el huevo batido y hornéelos durante 30 minutos en el horno precalentado a 220-240 grados
Puede preparar de la misma manera un solo vol-au-vent gigante cortando un disco de masa de aproximadamente 22 centímetros de diámetro y 3 anillos proporcionados
Rellene los vol-au-vent solo en el último momento
Si los prepara con anticipación, mantenga la masa y el relleno por separado y 15 minutos antes de servir, encienda el horno a 190-200 grados, luego rellene los vol-au-vent y caliéntelos durante unos 10 minutos
O rellénelos y colóquelos 2-3 minutos en el microondas a máxima potencia, disponiéndolos en círculo en el plato
cortadores para vol-au-vent
Francia
