Vol-au-vent
El vol-au-vent es un aperitivo francés compuesto por una cáscara de hojaldre crujiente, rellena de deliciosos ingredientes. Esta receta clásica es perfecta para impresionar a tus invitados durante una ocasión especial.
Ingredientes
- Hojaldrec.s.
- Harinac.s.
- Huevosc.s.
Preparación
- PASO 1 DE 17
Extienda el hojaldre a un grosor de 1/2 centímetro y con un cortador o un vaso con el borde enharinado corte 18 discos de aproximadamente 6 centímetros de diámetro
- PASO 2 DE 17
Reserve 6 y corte el centro de los otros con un cortador o un vasito de 4 centímetros obteniendo así unos anillos
- PASO 3 DE 17
Si es necesario, amase nuevamente la masa sobrante
- PASO 4 DE 17
Bata el huevo, pincele el fondo de los discos grandes y coloque encima de cada uno un anillo de masa
- PASO 5 DE 17
Pincele cada anillo, luego cubra cada uno con otro anillo y pincele nuevamente con el huevo batido
- PASO 6 DE 17
Alinee los vol-au-vent en la bandeja del horno cubierta con papel encerado y hornee durante 30 minutos en el horno precalentado a 220 grados
- PASO 7 DE 17
Retírelos cuando estén inflados y dorados
- PASO 8 DE 17
El pincelado de huevo batido sirve para hacer que las capas de masa se adhieran y obtener una superficie dorada
- PASO 9 DE 17
Tenga cuidado de no dejar que el huevo gotee por los bordes, de lo contrario, la masa no se inflará bien y los vol-au-vent tendrán una forma irregular
- PASO 10 DE 17
Si prepara más vol-au-vent de los que necesita, puede congelar los sobrantes
- PASO 11 DE 17
Proceda de la siguiente manera: superponga las capas de masa sin pincelarlas con el huevo y envuelva los vol-au-vent individualmente en film transparente y luego congélelos
- PASO 12 DE 17
Luego, júntelos en una bolsa y consérvelos en el congelador
- PASO 13 DE 17
Para cocinarlos, alinéelos aún congelados en la bandeja del horno revestida con papel de aluminio, pincélelos con el huevo batido y hornéelos durante 30 minutos en el horno precalentado a 220-240 grados
- PASO 14 DE 17
Puede preparar de la misma manera un solo vol-au-vent gigante cortando un disco de masa de aproximadamente 22 centímetros de diámetro y 3 anillos proporcionados
- PASO 15 DE 17
Rellene los vol-au-vent solo en el último momento
- PASO 16 DE 17
Si los prepara con anticipación, mantenga la masa y el relleno por separado y 15 minutos antes de servir, encienda el horno a 190-200 grados, luego rellene los vol-au-vent y caliéntelos durante unos 10 minutos
- PASO 17 DE 17
O rellénelos y colóquelos 2-3 minutos en el microondas a máxima potencia, disponiéndolos en círculo en el plato
Sugerencias
cortadores para vol-au-vent
Información general
Origen
Francia