Crema de brócoli y Parmigiano Reggiano de montaña (24 meses)

Name: Crema de brócoli y Parmigiano Reggiano de montaña (24 meses)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 500 g Brócoli fresco; 180 g Patata; 50 g Cebolla; 20 mL Aceite de oliva virgen extra; 800 g Caldo de verduras; 160 g Parmigiano Reggiano Bio Producto de Montaña 24 meses; c.s. Sal; c.s. Brotes frescos

@vandelli-formaggi

Categoría: Primeros platos

Una crema aterciopelada, de color brillante, perfecta para calentar los días fríos o como primer plato ligero pero lleno de sabor. El delicado sabor del brócoli se une a la nota intensa y sabrosa del Parmigiano Reggiano Bio Producto de Montaña 24 meses, creando un equilibrio único, realzado por una ligera guarnición de brotes y lascas de Parmigiano. Un plato simple pero refinado, listo para conquistar cualquier paladar.

Dificultad: Fácil

Tiempo de cocción: 20 minCocción: 20 min

Tiempo de preparación: 10 minPreparación: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de porciones

Brócoli fresco500g
Patata180g
Cebolla50g
Aceite de oliva virgen extra20mL
Caldo de verduras800g
Parmigiano reggiano bio producto de montaña 24 meses160g
Salc.s.
Brotes frescosc.s.

Productos disponibles

Parmigiano Reggiano Biológico Producto de Montaña 24 meses (1 KG aprox.)

1 producto

€ 24,70

Miel de Castaño

€ 8,00

Preparación Ingredientes Sugerencias Información general Análisis Macronutrientes

Preparación

PASO 1 DE 6
Preparación de las verduras: Lava el brócoli y córtalo en ramilletes. Pela la patata y córtala en cubos. Pela y corta la cebolla en rodajas.
PASO 2 DE 6
Sofrito: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla y deja que se ablande a fuego lento durante 2-3 minutos.
PASO 3 DE 6
Cocción: Añade la patata y el brócoli, mezcla y deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos. Vierte el caldo de verduras caliente, lleva a ebullición y deja cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
PASO 4 DE 6
Triturado: Retira del fuego y tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.
PASO 5 DE 6
Mantecado: Añade 60 g de Parmigiano Reggiano Bio rallado, ajusta de sal y pimienta y mezcla bien hasta que el queso esté completamente derretido y la crema quede aterciopelada.
PASO 6 DE 6
Emplatado: Vierte la crema en los platos, completa con lascas del Parmigiano Reggiano Bio restante (20 g) y algunos brotes frescos al gusto.

Sugerencias

Unas gotas de miel de castaño

Información general

Notas de conservación

Conservar la crema en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. También se puede congelar por 1 mes.

Origen

Italia

Análisis

Atención

Los datos aquí representados, limitados solo a algunas especificidades, son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo tanto, siempre se solicita al usuario verificar su exactitud. En caso de detectar anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerancias y alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atención

Los datos aquí representados son el resultado de un análisis realizado mediante algoritmos propietarios de Tuduu, basados en la base de datos proporcionada por el IEO. Como tales, podrían contener errores y/o imprecisiones, por lo que siempre se solicita al usuario que verifique su exactitud. Si se detectan anomalías, les pedimos que nos contacten en info@tuduu.it

Energía (kcal)	68,42
Carbohidratos (g)	3,11
de los cuales Azúcares (g)	1,17
Grasas (g)	4,12
de los cuales saturados (g)	1,96
Proteínas (g)	4,4
Fibra (g)	1,11
Venta (g)	0,22

Proteínas
4,4g·35%
Carbohidratos
3,11g·24%
Grasas
4,12g·32%
Fibras
1,11g·9%