Una crema aterciopelada, de color brillante, perfecta para calentar los días fríos o como primer plato ligero pero lleno de sabor. El delicado sabor del brócoli se une a la nota intensa y sabrosa del Parmigiano Reggiano Bio Producto de Montaña 24 meses, creando un equilibrio único, realzado por una ligera guarnición de brotes y lascas de Parmigiano. Un plato simple pero refinado, listo para conquistar cualquier paladar.
Preparación de las verduras: Lava el brócoli y córtalo en ramilletes. Pela la patata y córtala en cubos. Pela y corta la cebolla en rodajas.
Sofrito: En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla y deja que se ablande a fuego lento durante 2-3 minutos.
Cocción: Añade la patata y el brócoli, mezcla y deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos. Vierte el caldo de verduras caliente, lleva a ebullición y deja cocinar durante unos 15-20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Triturado: Retira del fuego y tritura todo con una batidora de inmersión hasta obtener una crema suave.
Mantecado: Añade 60 g de Parmigiano Reggiano Bio rallado, ajusta de sal y pimienta y mezcla bien hasta que el queso esté completamente derretido y la crema quede aterciopelada.
Emplatado: Vierte la crema en los platos, completa con lascas del Parmigiano Reggiano Bio restante (20 g) y algunos brotes frescos al gusto.
Unas gotas de miel de castaño
Conservar la crema en el frigorífico, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. También se puede congelar por 1 mes.
Italia
| Energía (kcal) | 68,42 |
| Carbohidratos (g) | 3,11 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,17 |
| Grasas (g) | 4,12 |
| de los cuales saturados (g) | 1,96 |
| Proteínas (g) | 4,4 |
| Fibra (g) | 1,11 |
| Venta (g) | 0,22 |
