Un suave flan de zanahorias dulces y aterciopeladas, enriquecido con el sabor inconfundible del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 meses. El cebollino fresco y el polvo de pimentón aportan una nota aromática y cromática irresistible. Un aperitivo elegante que conquista con sencillez y autenticidad.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Cuécelas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (aproximadamente 10 minutos). Escúrrelas y déjalas enfriar un poco.
Tritura las zanahorias con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta hasta obtener una crema suave.
En un bol, bate los huevos con la nata y el Parmigiano Reggiano Vacche Rosse rallado. Incorpora la crema de zanahorias y mezcla bien.
Unta con mantequilla y espolvorea con pan rallado 4 moldes para horno (ramequines o cocottes).
Vierte la mezcla en los moldes, colócalos en una bandeja con agua caliente hasta la mitad de su altura y hornea en horno estático a 170°C durante unos 30 minutos (al baño maría), hasta que estén firmes pero aún suaves.
Desmolda los flanes o sírvelos directamente en las cocottes, espolvorea con Parmigiano Vacche Rosse rallado, una pizca de pimentón dulce y cebollino fresco picado.
Conservar en frigorífico cubierto hasta 2 días. Calentar brevemente en horno o microondas antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 139,82 |
| Carbohidratos (g) | 4,13 |
| de los cuales Azúcares (g) | 4,13 |
| Grasas (g) | 10,32 |
| de los cuales saturados (g) | 5,05 |
| Proteínas (g) | 7,12 |
| Fibra (g) | 1,51 |
| Venta (g) | 0,14 |
