Un segundo plato o plato único vegetariano de gran refinamiento: las lentejas negras, cocidas lentamente con cebolla y aromas, se sirven con una crema suave de queso de cabra, realzada con aceite de oliva virgen extra y hojas de tomillo fresco. Un encuentro de sabores y texturas que une rusticidad y delicadeza en clave moderna.
Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofreír suavemente en una cacerola con 2 cucharadas de aceite.
Añadir las lentejas negras, tostar 1 minuto y cubrir con caldo de verduras caliente.
Cocinar a fuego lento durante unos 30-35 minutos, añadiendo caldo si es necesario. Al final de la cocción, ajustar de sal y pimienta.
Mientras tanto, preparar la crema de queso de cabra suave: trabajar el queso en la batidora con yogur griego, una cucharadita de jugo de limón, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta, hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
Emplatar las lentejas calientes, añadir en el centro una generosa cucharada de crema de queso de cabra suave.
Completar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, tomillo fresco y, si se desea, una molienda de pimienta negra.
Conservar en el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días. Calentar las lentejas antes de servir.
Italia
| Energía (kcal) | 91,95 |
| Carbohidratos (g) | 10,91 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,03 |
| Grasas (g) | 2,75 |
| de los cuales saturados (g) | 0,5 |
| Proteínas (g) | 5,21 |
| Fibra (g) | 2,73 |
| Venta (g) | 0,26 |
