Un plato que resalta la tradición del norte de Italia en clave gourmet: la polenta suave acoge un rico condimento de champiñones y espinacas salteados, con una generosa espolvoreada de Parmigiano Reggiano de vaca frisona 60 meses, que añade intensidad y aromas inconfundibles. Comfort food de autor, perfecto para las noches de invierno.
Llevar a ebullición 1 litro de agua con la sal gruesa. Verter la harina de maíz en forma de lluvia, mezclando continuamente para evitar grumos.
Cocinar la polenta a fuego bajo durante unos 40 minutos, removiendo a menudo.
Mientras tanto, limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Lavar las espinacas.
En una sartén, calentar el aceite con el diente de ajo, añadir los champiñones y saltearlos durante 5-6 minutos.
Agregar las espinacas y continuar la cocción hasta que estén marchitas. Ajustar de sal y pimienta.
Cuando la polenta esté lista, mezclarla con la mitad del Parmigiano 60 meses.
Distribuir la polenta en los platos, cubrir con los champiñones y espinacas salteados y completar con el resto del Parmigiano Reggiano de vaca frisona 60 meses y una pizca de pimienta negra.
Conservar en el frigorífico en un recipiente hermético por un máximo de 2 días. Calentar la polenta en sartén o al baño maría.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 76,49 |
| Carbohidratos (g) | 10,53 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,76 |
| Grasas (g) | 2,56 |
| de los cuales saturados (g) | 0,74 |
| Proteínas (g) | 3,02 |
| Fibra (g) | 1,05 |
| Venta (g) | 0,19 |
