Delicadas rodajas de berenjena asada, rellenas solo con Queso de Cabra Suave, enrolladas y colocadas sobre una salsa de tomate fresco. Todo se completa con una generosa capa de Parmigiano Reggiano de Vacas Marrones 24 meses y hojas de albahaca fresca.
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas finas (aproximadamente medio cm) a lo largo. Colócalas en una bandeja, échales sal y déjalas reposar 15 minutos, luego sécalas.
Asa las rodajas en una plancha caliente o cocínalas en el horno con un poco de aceite hasta que estén suaves y doradas.
En una cacerola calienta 1 cucharada de aceite con el diente de ajo. Añade los tomates pelados, una pizca de sal y pimienta, y cocina 10-15 minutos. Al final de la cocción, retira el ajo y añade algunas hojas de albahaca picadas.
Unta cada rodaja de berenjena con una generosa cantidad de Queso de Cabra Suave. Enrolla formando un rollito y colócalo en una bandeja ligeramente engrasada.
Vierte la salsa de tomate sobre los rollitos, espolvorea generosamente con Parmigiano Reggiano de Vacas Marrones 24 meses rallado y hornea a 180°C durante 10 minutos (solo el tiempo necesario para gratinar).
Sirve caliente, completando con albahaca fresca.
Conservar en el refrigerador, cubiertos, por un máximo de 2 días. Calentar antes de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Energía (kcal) | 44,72 |
| Carbohidratos (g) | 1,89 |
| de los cuales Azúcares (g) | 1,89 |
| Grasas (g) | 3,15 |
| de los cuales saturados (g) | 0,87 |
| Proteínas (g) | 1,75 |
| Fibra (g) | 1,25 |
| Venta (g) | 0,03 |
