Turle, una especialidad de la cocina blanca ligur. Para el relleno: hervir las patatas y cuando aún estén calientes aplastarlas añadiendo la toma cortada. Añadir el pecorino, el parmesano, el jarabe de menta o la menta. Ajustar de sal y pimienta.
Para el relleno: hervir las patatas y cuando aún estén calientes aplastarlas añadiendo la toma cortada. Añadir el pecorino, el parmesano, el jarabe de menta o la menta. Ajustar de sal y pimienta.
Para la masa: hacer un volcán con la harina en el centro un agujero, donde abrir el huevo. Comenzar a amasar con un tenedor añadiendo poco a poco el agua.
Dejar reposar cubierto durante 30 minutos. Extender creando una lámina delgada.
Crear círculos de 6/8 cm y rellenar por la mitad con una cucharada de relleno.
Cerrar en media luna y sellar con el tenedor.
Cocer en agua salada cuando hierva durante 6 minutos.
Derretir la mantequilla en la sartén y pasar con delicadeza las turle.
Servir con abundante pecorino, jarabe de menta o menta y pimienta.
La receta original prevé el parmesano y hojas de menta, yo he optado por el pecorino para equilibrar el jarabe natural de menta.
Italia, Liguria
| Energía (kcal) | 209,25 |
| Carbohidratos (g) | 16,96 |
| de los cuales Azúcares (g) | 0,45 |
| Grasas (g) | 11,85 |
| de los cuales saturados (g) | 5,68 |
| Proteínas (g) | 9,39 |
| Fibra (g) | 0,79 |
| Venta (g) | 0,32 |
