El camarón azul es un crustáceo peculiar, muy raro, perteneciente a la especie Penaeus Stylirostris. Tiene un sabor único, afrutado y ligeramente yodado, y una carne firme que se deshace en la boca, que recuerda a la ostra, a la cigala y a la langosta. Debe su color y su sabor original a la pureza del agua de la laguna de Nuova Caledonia y a la calidad de su plancton. Se produce en cantidades muy reducidas en criaderos con lechos naturales, utilizando métodos tradicionales no agresivos, sin uso de antibióticos, ni estimuladores del crecimiento, y sin OGM.
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El camarón azul es un crustáceo peculiar, muy raro, perteneciente a la especie Penaeus Stylirostris. Tiene un sabor único, afrutado y ligeramente yodado, y una carne firme que se deshace en la boca, que recuerda a la ostra, a la cigala y a la langosta. Debe su color y su sabor original a la pureza del agua de la laguna de Nuova Caledonia y a la calidad de su plancton. Se produce en cantidades muy reducidas en criaderos con lechos naturales, utilizando métodos tradicionales no agresivos, sin uso de antibióticos, ni estimuladores del crecimiento, y sin OGM.
