Proceso: las peras, provenientes de la región de la Selva Negra, se cosechan en otoño cuando alcanzan su plena madurez y cuando sus cáscaras adquieren un color ámbar-rosado. Se conservan en frío a la espera de ser utilizadas para producir el aroma natural, obtenido de la maceración de la fruta en una pequeña cantidad de destilado de pera williams. A través de un proceso rotativo, se extrae un jugo de pera extremadamente concentrado. Se necesitan 14 kg de peras para producir un licor poire au cognac de 70 cl. El licor se obtiene de la "assemblage" de cognac 1er cru grande champagne, aroma natural de peras williams, jarabe de azúcar y agua destilada. Envejecimiento: mínimo 2 años en barricas de roble blanco.
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Descripción
Proceso: las peras, provenientes de la región de la Selva Negra, se cosechan en otoño cuando alcanzan su plena madurez y cuando sus cáscaras adquieren un color ámbar-rosado. Se conservan en frío a la espera de ser utilizadas para producir el aroma natural, obtenido de la maceración de la fruta en una pequeña cantidad de destilado de pera williams. A través de un proceso rotativo, se extrae un jugo de pera extremadamente concentrado. Se necesitan 14 kg de peras para producir un licor poire au cognac de 70 cl. El licor se obtiene de la "assemblage" de cognac 1er cru grande champagne, aroma natural de peras williams, jarabe de azúcar y agua destilada. Envejecimiento: mínimo 2 años en barricas de roble blanco.