Amarone Della Valpolicella Docg Massimago

<p><strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> nace de un viñedo de cultivo orgánico de 4000 plantas/Ha con plantas de entre 35 y 60 años. Es un terreno con una excelente exposición a una altitud que va de 250 a 350 m s.n.m. y con una composición calcárea que determina de manera evidente las características de las uvas. Este viñedo se vendimia manualmente hacia finales de septiembre y las uvas se colocan en locales llamados fruttai para el secado durante unos 90-100 días. En enero, cuando se alcanza el grado de secado deseado, comienza el proceso de producción en bodega del <strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong>; las uvas se despalillan y se colocan a fermentar en cubas de acero inoxidable durante 35 días a una temperatura de 16-18°C, durante los cuales, a través de remontados y delestage, los compuestos presentes en las pieles se transfieren al vino. Posteriormente, una vez completada la fermentación a mediados de febrero, el <strong>Amarone della Valpolicella Massimago</strong> se separa de las pieles y se coloca en barricas de roble y barriques para la fermentación maloláctica. Después de la crianza de 30 meses se realiza el ensamblaje y el embotellado, Amarone Massimago se comercializa después de 12 meses de reposo en botella.</p> Maridajes: Amarone della Valpolicella Massimago es un vino importante, excelente combinado con primeros platos sabrosos como risottos o pasta con salsas de carne roja, segundos platos a base de carne roja o con chocolate de Modica. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 16.5% Añada: 2018 Denominación: Amarone della Valpolicella DOCG Crianza: En madera durante 30 meses.