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El Atún Rojo (o Atún de aleta azul) es la variedad de atún más preciada debido a la calidad de su carne. El Atún Rojo pasa la mayor parte de su vida en el Océano Atlántico para luego migrar en grupo hacia el Mediterráneo donde se reproduce. Esta migración llamada "de ida" es crucial para la calidad de la carne del Atún Rojo porque durante este trayecto el atún no se alimenta, haciendo su carne más grasa y sabrosa. La pesca del Atún Rojo se concentra entonces alrededor del período primaveral para interceptar los atunes de entrada debido al mayor valor comercial de su carne. El Atún Rojo en Aceite de Oliva Mare Puro es un perfecto segundo plato para disfrutar incluso solo o acompañado de una ensalada.
