El farro es una gramínea muy antigua, cultivada en casi todo el territorio italiano y europeo. Antiguamente era el cereal más cultivado, utilizado por los romanos como moneda de cambio. Es una planta muy resistente a enfermedades y parásitos, con muchas propiedades nutricionales como su alto contenido de almidón, proteínas y fibras. Lu Stazzu cultiva esta gramínea desde hace muchos años; el clima y la ubicación geográfica hacen que este farro sea único. El farro perlado se utiliza en la cocina para sopas, platos fríos y caldos, y es un excelente sustituto del arroz y la pasta. Perlado significa que ha sido despojado de la cáscara y el germen. Antes de consumirlo, se recomienda dejarlo en remojo durante 12 horas antes de la cocción. El farro perlado es fácil de preparar: generalmente se hierve y se usa como el arroz. Es excelente en verano como plato frío con gambas y calabacines o combinado con otros cereales en sopas. Conservación: mantener el producto en un lugar seco y fresco; una vez cocinado, consumir en poco tiempo. Procesamiento: el farro se cultiva y siembra en otoño en terreno arado, para luego ser cosechado en verano. Se llama perlado porque se le quita la cáscara y el germen con máquinas especiales, quedando así deshilachado y claro. Antes de ser llevado a la cooperativa se seca. Lu Stazzu cultiva el farro en los montes Sibillini a más de 1000 m de altura, lo que hace que este cereal sea sabroso y rico en proteínas y minerales.
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El farro es una gramínea muy antigua, cultivada en casi todo el territorio italiano y europeo. Antiguamente era el cereal más cultivado, utilizado por los romanos como moneda de cambio. Es una planta muy resistente a enfermedades y parásitos, con muchas propiedades nutricionales como su alto contenido de almidón, proteínas y fibras. Lu Stazzu cultiva esta gramínea desde hace muchos años; el clima y la ubicación geográfica hacen que este farro sea único. El farro perlado se utiliza en la cocina para sopas, platos fríos y caldos, y es un excelente sustituto del arroz y la pasta. Perlado significa que ha sido despojado de la cáscara y el germen. Antes de consumirlo, se recomienda dejarlo en remojo durante 12 horas antes de la cocción. El farro perlado es fácil de preparar: generalmente se hierve y se usa como el arroz. Es excelente en verano como plato frío con gambas y calabacines o combinado con otros cereales en sopas. Conservación: mantener el producto en un lugar seco y fresco; una vez cocinado, consumir en poco tiempo. Procesamiento: el farro se cultiva y siembra en otoño en terreno arado, para luego ser cosechado en verano. Se llama perlado porque se le quita la cáscara y el germen con máquinas especiales, quedando así deshilachado y claro. Antes de ser llevado a la cooperativa se seca. Lu Stazzu cultiva el farro en los montes Sibillini a más de 1000 m de altura, lo que hace que este cereal sea sabroso y rico en proteínas y minerales.
