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Los Filetti di pomodoro e basilico se añaden solo con albahaca, sal y aceite de oliva virgen extra. La dificultad en la producción radica en la habilidad de las señoras que deben pelar y no dañar el tomate antes de colocarlo en el frasco, de hecho, los Filetti di pomodoro e basilico se escaldan primero y se les quita la piel. Los filetti son excelentes para cocinar platos con verduras, pizza y son excelentes en bruschettas. Combinaciones: Los Filetti di pomodoro e basilico Quarto dei Greci son excelentes como base para pasta, para cocinar carne, pescado y en bruschettas y pizza. Conservación: Ambiente fresco y seco, mejor si es oscuro. Elaboración: Los Filetti di pomodoro e basilico Quarto dei Greci se producen con tomates frescos recién cosechados, los tomates seleccionados se lavan y escaldan en agua hirviendo, una vez cocidos, son pelados por operadoras muy expertas que no deben dañar la forma del tomate y solo quitarle la piel. El filete que se obtiene a aproximadamente 80°C se coloca en los contenedores con albahaca y sal, se cierran herméticamente y se pasteurizan para hacerlos estériles.
