Descripción
La Fiorentina de Scottona Baffonero de 1Kg es un corte de carne de alta calidad que tiene una larga historia gastronómica. Originaria de la Toscana, este bistec de res es conocido por su forma en T y por su consistencia suculenta y sabrosa. La Scottona Baffonero es una raza de bovinos autóctona de la región y su carne se caracteriza por un alto grado de marmoleado, lo que la hace tierna y gustosa. Para preparar una Fiorentina de calidad, se recomienda elegir un trozo de carne de aproximadamente 1 kg, dejarlo madurar por al menos 21 días y cocinarlo a la parrilla, preferiblemente sobre leña de roble. La cocción debe ser breve, para mantener la ternura de la carne y la costra exterior crujiente. La Fiorentina de Scottona Baffonero es ideal para quienes aman la carne roja y quieren saborear el auténtico sabor de la tradición toscana. En cuanto a las preguntas de los usuarios, puedo confirmar que la Fiorentina de Scottona Baffonero es un corte de carne de alta calidad, que requiere una cocción particular para resaltar su sabor. Además, recomiendo acompañarla con un buen vino tinto toscano, como el Chianti Classico o el Brunello di Montalcino. Maridajes: Como chef, sugeriría acompañar la Fiorentina de Scottona Baffonero con una guarnición de papas al horno y una salsa chimichurri fresca. Las papas al horno complementarán el sabor de la carne, mientras que la salsa chimichurri dará un toque de frescura y acidez al plato. Además, una copa de vino tinto robusto como un Chianti Classico o un Brunello di Montalcino sería el maridaje perfecto para resaltar el sabor de la carne. ¡Buen provecho! Otro: Gracias a una larga experiencia en la selección de los mejores proveedores y de los cortes más indicados para la restauración, Baffonero propone una línea de carnes capaz de satisfacer los criterios de los chefs más exigentes. Baffonero selecciona carnes de ternera de 12/24 meses de procedencia controlada, exclusivamente de mataderos elegidos por el respeto de los estándares más altos, la alta calidad y la continuidad en el trabajo, asegurando la constancia requerida por los restauradores en la calidad de la oferta y en la disponibilidad del producto.