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Monte Alto Franciacorta Extra Brut es el vino Franciacorta de la bodega Monte Alto en Clusane en Franciacorta, en el lago de Iseo. Esta cuvée proviene de viñedos que se encuentran en la ladera noreste del Monte Alto que da al lago, donde los suelos calcáreos y el microclima particular hacen que la zona sea especialmente adecuada para el cultivo del Pinot Nero. Monte Alto Franciacorta Extra Brut fue concebido para unir la profundidad y la estructura del Pinot Nero expresando el territorio de origen. Las uvas se recogen manualmente alrededor del inicio del mes de septiembre y se llevan a la bodega para un prensado suave, los mostos se fraccionan en primeros y segundos prensados y se fermentan en parte en acero y en parte en madera de tercer y cuarto uso. Después de la fermentación, los vinos Franciacorta permanecen en crianza sobre lías hasta la primavera siguiente a la vendimia antes de ser ensamblados y embotellados tras la adición de azúcar y levadura que permitirá la realización de la segunda fermentación dentro de la botella y la aparición de las burbujas. Después de al menos 19 meses de reposo en la botella, Monte Alto Franciacorta Extra Brut se degüella y se lanza al mercado. Maridajes: Monte Alto Franciacorta Extra Brut es un vino para consumir durante toda la comida, excelente en combinación con aperitivos de mar y de lago. Perfecto también con primeros platos de pescado y tempura. Excelente con queso curado de pasta dura como Parmigiano Reggiano. Conservación: Conservar a 16-18°C Graduación alcohólica: 12.5% Añada: 2019 Denominación: Franciacorta DOCG Crianza: En botella durante 19 meses.
