Los nodini son pequeñas mozzarellas de fior di latte que presentan una pasta de color blanco lechoso con un contenido fibroso y una consistencia suave y elástica. Además, tienen una fina capa lisa y homogénea que los protege y que al cortarlos libera un líquido típico de la mozzarella. Los nodini son un queso elaborado con leche de vaca entera, disponible también en la variante con leche de búfala. Los nodini de fior di latte son más ligeros con un sabor más delicado. Se presentan con su típica forma anudada. Maridajes: Los nodini pueden consumirse al natural o acompañados de diferentes tipos de embutidos. Los nodini también pueden disfrutarse con tomatitos, albahaca y son igualmente buenos en el aderezo de la pizza a la caprese, pero no hay que olvidar los típicos aperitivos como los panzarotti o la deliciosa 'mozzarella in carrozza'. Conservación: En el refrigerador a temperatura controlada, sacar del refrigerador un par de horas antes de degustarla. Conservarla en su líquido de conservación. Elaboración: Los nodini de fior di latte respetan todos los pasos de la producción de la mozzarella, su particularidad está en la forma anudada obtenida manualmente con una cuidadosa experiencia. La pasta es más tenaz y elástica. Los nodini de fior di latte son más delicados y ligeros manteniendo sus propiedades nutritivas cargadas de calcio y vitaminas que aportan beneficios al organismo. Maduración: 25
