Descripción
El Panettone Tradizionale Albertengo 1Kg se produce con ingredientes muy simples como: agua, harina, mantequilla, huevos, frutas confitadas, cáscaras de naranja y pasas cubierto con un glaseado de azúcar y avellana Piemonte IGP y almendras enteras. Albertengo, empresa histórica, produce este panettone con ingredientes frescos. Para la producción del Panettone Tradizionale Albertengo se requieren muchas horas de fermentación, de hecho, la digestibilidad del panettone tradicional es altísima gracias a la fermentación. Maridajes: El Panettone Tradizionale Albertengo 1Kg es excelente degustado acompañado de un vino pasito o con un excelente Moscato d'Asti. Recomendamos calentar el panettone durante unos 10 minutos para que la mantequilla se derrita y haga el panettone más sabroso. Conservación: En un lugar fresco. Al ser un producto totalmente natural y sin conservantes se recomienda consumirlo dentro de los 20 días. Elaboración: Para la realización del panettone tradicional se deben realizar varios amasados con harina, huevos y azúcar, los amasados hacen que la fermentación sea más homogénea y una mayor digestibilidad del producto. El primer amasado, una vez realizado, se deja reposar durante más de 12 horas para que la levadura madre pueda actuar, al día siguiente se añaden al primer amasado los ingredientes del segundo amasado: como azúcar, mantequilla y los típicos ingredientes del panettone tradicional como pasas, frutas confitadas de cidra y naranja. El panettone Galup se cubre con un glaseado de azúcar y almendras del Piemonte IGP y almendras enteras tostadas, para finalizar el panettone se hornea cuidando la temperatura, un panettone demasiado cocido resultaría demasiado seco.