Descripción
La Producción exclusiva del Salame di Varzi DOP El Salame di Varzi es un renombrado embutido italiano que cuenta con el reconocimiento DOP (Denominación de Origen Protegida) para subrayar su vínculo indisoluble con el territorio de producción y la atención a la calidad en la selección de las materias primas. Materias primas seleccionadas: los cerdos Para la producción del Salame di Varzi, se utilizan exclusivamente carnes derivadas de cerdos provenientes de regiones italianas específicas: Piamonte, Lombardía y Emilia Romaña. Esta elección rigurosa garantiza la calidad del producto final, contribuyendo a la particular decadencia del sabor por el cual el Salame di Varzi es conocido y apreciado. El uso de cerdos de estas regiones seleccionadas - con su específico patrimonio genético, su dieta escrupulosamente controlada y sus condiciones de crianza cuidadas - permite obtener carnes de alta calidad, el primer paso fundamental para un embutido superior como el Salame di Varzi. La maduración: un proceso fundamental Otro elemento fundamental para garantizar la unicidad del Salame di Varzi, de hecho, es la maduración. Este último proceso debe durar al menos 30 días si el peso del salame es inferior a 500 gramos. Esta maduración prolongada contribuye a desarrollar ese sabor pleno, aromático y ligeramente especiado, haciendo del Salame di Varzi un producto irresistible amado por gourmets y aficionados a la charcutería. La producción del Salame di Varzi DOP refleja la excelencia de la tradición culinaria italiana, uniendo la atención a la elección de las materias primas, el cuidado en los procesos de elaboración y la paciencia durante la maduración. El resultado es un embutido de alta calidad, portador de un extraordinario patrimonio de sabores y tradiciones. Salame di Varzi DOP: Características Cualitativas y Noticias Históricas El Salame di Varzi, producto destacado de la tradición gastronómica italiana, cuenta con distintivas características cualitativas que decretan su unicidad y lo hacen muy amado a nivel global. Los Ingredientes: la Selección de los Cortes El Salame di Varzi se distingue por la particular selección de cortes de cerdo utilizados en su producción. Estos se dividen rigurosamente en cortes magros y cortes grasos. La parte magra está constituida por una selección de carnes de calidad superior, como la coppa desvenada, el lomo, el muslo, el filete, la paleta deshuesada, el picado de jamón y el magro de panceta. El peso total de estos cortes magros no debe superar los 100 gramos. La parte grasa incluye la grasa de papada, el lardón, el culatello y las cabezas de paleta, seleccionados para garantizar un perfecto equilibrio de sabor. En este caso, la grasa dura utilizada no debe superar los 45 gramos. La Influencia del Territorio: La Importancia del Clima No menos importante, si no fundamental, es el contexto en el que se lleva a cabo la producción del Salame di Varzi. Su territorio característico, con un clima ideal, aire puro, flora exuberante y ausencia de contaminación, es esencial para permitir una maduración lenta y natural del salame. La maduración, de hecho, es una de las fases de producción más cruciales, en la que el salame adquiere sus peculiaridades organolépticas y de consistencia, transformándose en el producto final que todos conocen y aman. Maridajes: El Salame di Varzi DOP es un producto realmente excelente para ser consumido en el aperitivo o como entrante. Perfecto en todas las ocasiones, excelente con Pinot Nero. Conservación: En ambiente fresco. Cubrir la parte cortada con un paño. Maduración: 23 Otro: Información Nutricional Por 100 gr RDA* Energía 1644 Kj 393 kcal 19,7 % Grasas 29 g 41,4 % de las cuales saturadas 11,05 g 55,3 % de las cuales poliinsaturadas 3,3 g Carbohidratos 0,35 g 0,1 % de los cuales azúcares 0 g 0 % Proteínas 32 g 64 % Sal 3,83 g 63,8 % *RDA = Ración Diaria Recomendada: % de las cantidades diarias indicativas de un adulto, calculadas sobre la base de un requerimiento diario de 2000 kcal. El requerimiento puede ser diferente según el sexo, la edad y la actividad realizada.