El salmón escocés ahumado es un producto de calidad superior, que se produce con una técnica de ahumado tradicional. La loncha larga de salmón ahumado escocés es un producto de primera elección, que se prepara con una técnica de ahumado en frío, que permite preservar de la mejor manera las propiedades organolépticas del pescado. La producción del salmón escocés ahumado comienza con la selección del pescado, que se elige entre los mejores ejemplares de salmón salvaje. El pescado se limpia y se corta en lonchas largas, que luego se salan y se ahuman con madera de haya. La loncha de salmón ahumado se deja reposar durante algunas horas, para permitir que el humo penetre en profundidad. Maridajes: TAGLIATELLE CON SALMÓN AHUMADO Receta para 2 personas Tagliatelle de huevo 200 gr • Salmón ahumado 100 gr • Cebolla 1⁄2 • Nata fresca - 1⁄2 vaso • Perejil 1 ramito • Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas • Sal al gusto Preparación: 5 minutos Calentar en una sartén el aceite de oliva virgen extra con la cebolla finamente cortada a fuego medio para que la cebolla se ablande sin quemarse. Añadir a la sartén con la cebolla 50 gr de salmón ahumado y dejar que tome sabor. Batir el salmón restante junto con un vaso de nata. Añadir a la sartén con la cebolla ablandada el salmón batido con la nata. Dejar la sartén a fuego medio para que la salsa se reduzca ligeramente. Cocer las tagliatelle en agua salada llevándolas a una cocción al dente. Escurrir las tagliatelle y transferirlas a la sartén con la salsa de salmón ahumado, mezclar todo y servir inmediatamente. Otros: Valor energético: 981 kJ/235 kcal Grasas 15,8g de las cuales ácidos grasos saturados 2,8g Carbohidratos 0,4g de los cuales azúcares 0,4g: Proteínas 22,9g sal 3,0g: Omega 3 1,80g
