¡Qué bueno este queso Bagoss! ¡Y qué bonito de ver con su pasta amarilla luminosa! ¿Un milagro de la naturaleza? No, una tradición antiquísima que prevé el uso del azafrán en la pasta del queso. Producido en el pueblo de Bagolino, en las montañas de Brescia, solo con leche de pastoreo. De pasta semicocida, normalmente se madura durante al menos 24 meses. Tiene un aroma típico y una pasta muy compacta. ¿De dónde deriva el nombre? Del nombre que se da a los habitantes de Bagolino, Bagossi.
