Entre las innumerables versiones del macarrón, parece que los Sedani nacieron en Nápoles en forma lisa con el nombre de "dientes de elefante" para luego adquirir más tarde la estría similar a las costillas del apio, según algunos de Toscana, desplazando de hecho el nombre original. Los Sedani Rigati se combinan bien con aderezos elaborados como ragú de carne y setas, o de salchichas, pero son excelentes también en la preparación de pasteles al horno o simples al tomate y albahaca.