Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 El Castello di Stefanago Mischiabacche Bianco 2022 es un blanco orgánico no filtrado, nacido de una original co-fermentación de Müller Thurgau y Riesling Renano. Un vino artesanal, fresco y dinámico, que cuenta la biodiversidad del Oltrepò Pavese. 🌍 Zona de cultivo Localidad Stefanago, Borgo Priolo (PV), a 420 m s.n.m. Suelos compuestos de arcilla, arena y limo. Exposición sur, en un contexto colinar rico en biodiversidad. 🌿 Prácticas de cultivo Agricultura orgánica certificada. Viñedos cultivados en guyot y cordón espoleado, con densidad de 5.000 cepas/ha. Vendimia manual. Sin uso de productos químicos. 🔬 Características técnicas Denominación: Blanco Provincia de Pavia IGP Uvaggio: Müller Thurgau y Riesling Renano Vinificación: Las uvas de Müller Thurgau se cosechan primero. Cuando el mosto comienza a fermentar, se añaden las bayas de Riesling Renano en el mismo tanque. Crianza: En tanque, con trasiegos. Embotellado en primavera Graduación alcohólica: 13% Vol Filtración: No filtrado, no clarificado 👁️👃👄 Notas de cata 👁️ Color: Amarillo dorado velado👃 Aroma: Flores blancas, manzana reineta, cáscara de limón y levaduras👄 Sabor: Fresco, salino, con una ligera nota oxidativa y final cítrico 🍽️ Maridajes gastronómicos Simples: Ensalada de patatas y cebolla roja Tortilla con hierbas aromáticas Pan rústico con mantequilla y anchoas Particulares: Ceviche de seriola con lima y cilantro Tofu marinado con salsa de soja y jengibre Risotto al limón y romero ✨ Curiosidades “Mischiabacche” es un nombre que cuenta el método de vinificación: unir uvas diferentes en momentos distintos de la fermentación. Un enfoque espontáneo y creativo que refleja la filosofía natural y experimental de Castello di Stefanago. 🔗 Ficha oficial en el sitio Castello di Stefanago