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Castello di Stefanago - SAN ROCCO 2015
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Descripción
Un Riesling Renano en pureza que expresa con elegancia y autenticidad el territorio del Oltrepò Pavese. Zona de cultivo El San Rocco 2015 nace del homónimo viñedo situado a unos 400 metros sobre el nivel del mar, en el Oltrepò Pavese, Lombardía. El terreno compuesto, rico en arcilla, arena, toba y residuos salinos, y la exposición oeste ofrecen condiciones ideales para el cultivo del Riesling Renano. Características técnicas Variedad de uva: 100% Riesling Renano Viñedo: San Rocco, exposición oeste, altitud 400 m s.n.m. Sistema de cultivo: Guyot y cordón espoleado, para conferir respectivamente cuerpo y fragancia, además de acidez y frescura al vino. Vendimia: Manual con selección cuidadosa de los racimos. Vinificación: Prensado suave de las uvas y fermentación espontánea con levaduras indígenas en tanques de acero. Crianza: 12 meses en barricas grandes de 15 hectolitros de madera de acacia, seguidos de otros 12 meses en botella. Graduación alcohólica: 13% Notas de cata Color: Amarillo pajizo intenso, luminoso y brillante. Aroma: Elegante y complejo, con reminiscencias a frutas y flores frescas. Sabor: Rico en carácter, sabroso, equilibrado, con una fresca acidez y una larga persistencia. Maridajes gastronómicos particulares Perfecto para acompañar platos refinados y aromáticos: Sushi y sashimi: La frescura y la mineralidad del vino realzan la delicadeza del pescado crudo. Ceviche de camarones con cítricos: La acidez del vino se combina con la vivacidad de la marinada cítrica. Quesos de cabra frescos con miel de castaño: La frescura del vino equilibra la cremosidad del queso y la dulzura de la miel. Risotto al limón y romero: Las notas cítricas y la estructura del vino se combinan con la cremosidad del plato. Curiosidades El viñedo San Rocco utiliza dos sistemas de cultivo: Guyot y cordón espoleado. Estos confieren características complementarias al vino: el Guyot aporta cuerpo y fragancia, mientras que el cordón espoleado otorga acidez y frescura, creando un Riesling equilibrado y complejo.