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Un vino tinto de extraordinaria estructura y complejidad, expresión auténtica del corazón de Valpolicella, producido según métodos biológicos y artesanales. Zona de cultivo Producido en los viñedos de Corte Bravi, situados en el corazón de Valpolicella, en Veneto. La zona se caracteriza por un clima suave y terrenos variados que ofrecen condiciones ideales para el cultivo de las variedades autóctonas utilizadas en el Amarone. Características técnicas Variedades de uva: 40% Corvina, 40% Corvinone, 15% Molinara, 5% Rondinella Vinificación: Las uvas, recolectadas manualmente, se secan durante tres meses en cajas de madera, según la tradición del Amarone. La fermentación espontánea se realiza con levaduras indígenas, seguida de una maceración sobre las pieles de aproximadamente 10 días. Envejecimiento: 36 meses en barricas de roble francés, seguidos de 12 meses de envejecimiento en botella. Graduación alcohólica: 16% Notas de cata Color: Rojo rubí con reflejos granate. Aroma: Intenso y complejo, con notas de cereza en licor, ciruela seca, toques florales, tostados y elegantes especias dulces. Sabor: Rico y armonioso, con un equilibrio entre calidez, frescura afrutada, taninos sedosos y un final largo y persistente. Maridajes gastronómicos particulares Ideal para acompañar platos tradicionales y atrevidos maridajes: Estofado al Valpolicella con polenta: La elegancia del vino realza la riqueza del estofado y la suavidad de la polenta. Risotto al Amarone con radicchio tardío: Un plato símbolo de la cocina veneciana, que encuentra en el vino el complemento ideal. Queso Monte Veronese curado con miel de castaño: La complejidad del vino equilibra la salinidad del queso y la dulzura amarga de la miel. Chocolate negro al 70% con chile: Un maridaje innovador, donde las notas especiadas del chocolate se encuentran con la intensidad del vino. Curiosidades Corte Bravi adopta prácticas de vinificación de bajo intervencionismo, con fermentaciones espontáneas y mínima adición de sulfitos. Esta filosofía preserva la autenticidad del terruño y valora la expresión natural de las uvas, haciendo cada botella única.
