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Un blanco elegante y auténtico, que celebra el Fiano y el terruño volcánico de Sessa Aurunca. Zona de cultivo Los viñedos se encuentran en Sessa Aurunca, en la provincia de Caserta, Campania, en el antiguo territorio del Ager Falernus, al pie del volcán extinto de Roccamonfina. Los suelos volcánicos, compuestos de arcilla, roca dura, arena y lapilli, y la altitud de aproximadamente 280 metros sobre el nivel del mar, confieren al vino una mineralidad y frescura distintivas. Prácticas de cultivo La bodega Enoz sigue métodos de cultivo orgánico y biodinámico, promoviendo una agricultura sostenible y respetuosa con el medio ambiente. En la bodega, las fermentaciones son espontáneas con levaduras indígenas, sin clarificaciones ni filtraciones. La crianza en ánforas de terracota evoca las tradiciones antiguas y valora la esencia de la variedad. Características técnicas Variedad: 100% Fiano Denominación: IGP Roccamonfina Blanco Vinificación: Fermentación espontánea en ánfora, con maceración sobre las pieles durante aproximadamente 8 días, para resaltar las características varietales y territoriales. Crianza: 9 meses en ánforas de terracota, seguidos de 2 meses en botella. Graduación alcohólica: 12% Notas de cata Color: Amarillo pajizo intenso con reflejos dorados. Aroma: Aromas frutales de durazno blanco, lichi y cítricos, enriquecidos con una ligera nota mineral que evoca el terruño volcánico. Sabor: Elegante y equilibrado, con una fresca acidez y una larga persistencia, que invitan al siguiente sorbo. Maridajes gastronómicos Un vino versátil y refinado, perfecto para muchas ocasiones: Platos de pescado: Excelente con dorada al horno, calamares a la parrilla o carpaccios de pescado. Carnes blancas: Ideal con pollo asado o pavo al limón. Quesos frescos: Perfecto con ricotta, quesos de cabra o mozzarella de búfala campana. Platos vegetarianos: Combina bien con risottos de verduras o quiche de puerros y calabacines. Curiosidades El nombre "La Monade" evoca el concepto filosófico de unidad y totalidad, reflejando el enfoque natural y no intervencionista de Enoz. La crianza en ánfora permite al Fiano expresar plenamente su autenticidad y el profundo vínculo con el territorio campano.
