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Zona y lugar preciso de cultivo: Las uvas provienen de los viñedos de Poggio Piglia, situados en el municipio de Chiusi, en la provincia de Siena, Toscana. Esta área se caracteriza por suelos arcillosos y arenosos, ideales para el cultivo de variedades blancas. Prácticas de cultivo: Salcheto adopta métodos de agricultura orgánica y biodinámica, sin el uso de sulfitos añadidos u otros aditivos químicos. La fermentación ocurre espontáneamente con levaduras indígenas, y el vino no se somete a filtraciones ni clarificaciones, manteniendo intacta su integridad natural. Características técnicas: Uvaggio: Trebbiano y Malvasia. Vinificación: Las uvas, recolectadas en los primeros signos de podredumbre noble, fermentan en tonneaux sin adición de sulfitos u otros aditivos. Crianza: 12 meses en tonneaux, seguidos de 6 meses en botella. Notas de cata: Color: Amarillo dorado intenso con reflejos ambarinos. Aroma: Rico y amplio, con notas de albaricoque seco, miel de acacia, avellanas tostadas, caramelo, frutas secas, hierbas aromáticas y piedra de sílex. Sabor: Suave y cálido, coherente con el olfato, atravesado por una hermosa vena fresca y con larga persistencia. Maridajes gastronómicos: Gracias a su versatilidad, se combina tanto con platos dulces como salados. Ideal con quesos azules, postres a base de frutas secas y pastelería seca. Excelente también como aperitivo o vino de meditación. Curiosidades: El Obvius Giallo Oro se produce siguiendo el método de los célebres Sauternes franceses, con el ataque de la podredumbre noble (Botrytis cinerea) que confiere al vino complejidad aromática y dulzura natural. Salcheto, con este vino, ofrece una interpretación toscana de esta tradición, manteniendo un enfoque natural y sostenible.
