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SoloUva es tanto el nombre del productor como del método utilizado para la vinificación. Este enfoque, desarrollado en Franciacorta por Giovanni Arcari, Nico Danesi y Andrea Rudelli, se basa exclusivamente en el uso de los azúcares naturales de la uva, sin la adición de azúcares exógenos como la sacarosa. Zona y lugar preciso de cultivo: Las uvas provienen de viñedos situados en la zona de Franciacorta, en Lombardía. Estos terrenos son ricos en suelos morrénicos y arcillosos, ideales para el cultivo de las variedades tradicionales de la zona. Prácticas de cultivo: El método prevé una vendimia a plena maduración fenólica, que permite obtener un equilibrio natural entre azúcares y acidez. La elaboración respeta los principios de sostenibilidad y autenticidad, garantizando un proceso lo más natural posible. Características técnicas del Método SoloUva: Vendimia y vinificación: Las uvas se recogen a maduración fenólica. El mosto, obtenido de las mismas uvas, se utiliza tanto para la fermentación como para el dosaje final. Crianza: Los vinos se crían sobre lías, según el tradicional Método Clásico, para resaltar su complejidad y frescura. Notas de cata: Color: Amarillo pajizo con reflejos dorados. Aroma: Notas de flores blancas, fruta fresca y un ligero toque de corteza de pan. Sabor: Fresco, equilibrado, con una buena mineralidad y una agradable persistencia. Maridajes gastronómicos: Lasagnetta abierta con garbanzos y mariscos: La frescura y la acidez del vino equilibran la cremosidad de los garbanzos y la salinidad de los mariscos, creando una armonía de sabores. Vieiras gratinadas con hierbas aromáticas: La delicadeza de las vieiras y las notas aromáticas de las hierbas se combinan con la estructura elegante y la mineralidad del Franciacorta, ofreciendo una experiencia gustativa refinada. Risotto de limón y alcaparras: La acidez del limón y la salinidad de las alcaparras encuentran un perfecto equilibrio con la frescura y la complejidad aromática del vino, haciendo el plato vivaz y armonioso. Pollo al curry ligero: Las especias delicadas del curry se equilibran con la vivacidad y la efervescencia del Franciacorta, que limpia el paladar y prepara para nuevos bocados. Curiosidades: El Método SoloUva representa una alternativa innovadora al Método Clásico tradicional, promoviendo una vinificación más natural y respetuosa del territorio, sin comprometer su elegancia y calidad.
