Denominación: Nebbiolo d'Alba DOC Variedad: 100% Nebbiolo Nombre: Bric del Medic Alcohol: 14,5° Formato: 0,75L Área de producción: Montà (CN), Piemonte, Italia Descripción: Despalillado de las uvas y llenado de los recipientes de acero para la fermentación alcohólica; la duración de la fermentación es de aproximadamente 18-20 días a una temperatura de 30-33°C; posterior trasiego y fermentación maloláctica. Crianza en tonneaux de 500 litros añadiendo pasta de levadura y realizando batonnage periódicos durante aproximadamente 36 meses; finalizado este largo periodo en madera, se realizan 2-3 trasiegos hasta obtener un aclarado natural; embotellado y posterior reposo de las botellas en posición horizontal hasta el momento de la comercialización. Vino de color rojo granate con reflejos anaranjados; el bouquet es muy intenso, complejo y persistente con notas de regaliz, violeta y mermelada de frutos rojos; en boca el vino se presenta austero, cálido, envolvente y suave. Puede presentar un ligero depósito en la botella debido a la sedimentación natural y a la no utilización de clarificantes. Perfecta la combinación con los segundos platos de carne, especialmente estofados y asados; expresa todas sus peculiaridades con la caza y los quesos.