Uvas Falanghina Rendimiento 90 Q.li/Ha Localidad de los viñedos: Situados en agro de Apricena (Fg) al pie del Gargano, hunden sus raíces en suelos calcáreos ricos en minerales, con exposición a Suroeste. Cosecha de uvas: Manual Vinificación: Vinificado en acero a temperatura controlada (14°C), la fermentación alcohólica dura 20 días, luego siguen dos trasiegos y tres meses de reposo en tanque. Refermentación: La segunda fermentación ocurre en autoclave durante aproximadamente dos meses obteniendo la formación de espuma. Alcohol: Alcohol 11,50% vol. Variable según el año. Notas organolépticas: Perlage fino e intenso, espuma decidida y cremosa. Color amarillo pálido, el aroma evoca notas florales de acacia con toques refinados de cítricos y manzana verde, con delicadas matices de levadura que enriquecen y hacen especial este vino. En el gusto un estilo fresco y seco, gracias a su mineralidad y salinidad, regala una gran placidez al paladar. Temperatura de servicio: 6/8°C Maridajes recomendados: Excelente como aperitivo, ideal para los antipastos de manera especial los a base de pescado. Se combina muy bien con platos de mar típicos de la tradición local.