Descripción
El Lardo Toscano Especiado es un embutido curado obtenido de la parte grasa del lomo del cerdo, que llega hasta las nalgas y de la parte de panceta a los lados. La carne con la que se produce proviene solo de criaderos italianos controlados y certificados. El Lardo curado se especia hábilmente con una mezcla de aromas naturales y luego se deja reposar en tinas de mármol para una perfecta maceración. El mármol garantiza una transpiración continua y ese poco de carbonato de calcio que es uno de los secretos de la suavidad y la compacidad de este embutido. El grosor ideal del Lardo Especiado es de 3 cm. Se distingue por un sabor delicado, casi dulce y un aroma fragante. ¡No te pierdas este fantástico Lardo Toscano Especiado! ¡Agrégalo a tu carrito ahora y te lo entregaremos en 48 horas! ✅ Envío refrigerado 24/48 horas ✅ Envasado al vacío ✅ Producto toscano de alta calidad al 100% ✅ Devolución gratuita dentro de 14 días ✅ Reembolso garantizado por cualquier defecto ✅ Pago con tarjetas de crédito, Paypal o transferencia bancaria, Amazon Pay, ✅ Envío a Europa y EE.UU. con UPS El Sabor del Lardo El sabor de este lardo toscano se debe a la elección de los mejores cerdos y a las carnes consistentes para obtener un producto final suave y agradable al paladar que pueda expresar al máximo todas sus propiedades organolépticas. La forma ideal de disfrutar este embutido es comerlo al natural cortado en finas lonchas y colocado sobre rebanadas de pan tostado o simple. En el pasado, el lardo era considerado un alimento pobre y, dado que tiene propiedades nutritivas muy elevadas, era el acompañamiento de los campesinos y obreros que no podían permitirse carne. La producción del Lardo Toscana no se realiza todo el año, sino que es estacional y va de septiembre a mayo para aprovechar los períodos más frescos. Por lo general, el lardo toscano se envasa en bloques que pueden tener un peso de 250 gramos hasta 5 kg y se pone al vacío para conservarse por más tiempo. Sin embargo, este lardo toscano, a pesar de su sabor, no es un alimento que se deba consumir con demasiada frecuencia porque es muy calórico, ¡alrededor de 900 kcal por 100gr y también es muy rico en colesterol! Las piezas de lardo toscano se salan en tinas de salado con una mezcla de sal y especias, entre las que se incluyen ajo, romero, pimienta, nuez moscada y clavo de olor; después de los primeros veinte días de salado en seco, se procede con la salmuera madre, es decir, la salmuera conservada de los salados anteriores. Este procedimiento se repite desde hace décadas y es uno de los secretos de familia. El lardo en este punto continúa la maduración en una cámara frigorífica por un mínimo de diez meses, este largo período hace que el lardo se vuelva suave como la mantequilla y adquiera un sabor intenso e inconfundible. Quiero decirles primero que el producto se coloca en cajas especiales de poliestireno alimentario y posteriormente en nuestra caja de cartón personalizada para el envío, que será refrigerada para mantener la temperatura adecuada de conservación durante la entrega. El lardo toscano en la cocina El lardo toscano puede ser visto como un producto que "lesiona" nuestra voluntad de mantenernos en forma. En resumen, el nombre mismo puede inducir a error: no deben pensar, de hecho, que el lardo es solo un producto que engorda. ¡Al contrario! Hay que verlo como un suministro energético en lugar de muchos suplementos. Lógicamente no es un producto del que se deba abusar, especialmente quienes no hacen actividad física. El lardo toscano es un producto rico en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Por lo demás, debemos verlo como un alimento de otros tiempos, aquellos en los que el trabajo del hombre era mucho más físico y sustancial. Sin embargo, es bueno y, de hecho, para algunos es bastante placentero y ofrece sensaciones aromáticas cinestésicas como cremosidad, solubilidad, envolvencia, suavidad, redondez que pocos otros alimentos son capaces de tener. Además, lleva consigo el encanto de la comida de otros tiempos que ya no se encuentra fácilmente. Posee un valor hedonístico que no tiene igual, salvo en otros embutidos de la tradición charcutera italiana. Los chefs lo están usando en múltiples preparaciones y deconstrucciones: comer lardo se ha convertido en un verdadero privilegio gourmet. Pero veamos cómo podríamos disfrutar de este extraordinario producto del ingenio humano nacido para ser una verdadera reserva energética para resistir el frío invernal y los esfuerzos del trabajo. Naturaleza El lardo toscano mantiene viva toda su magia cuando se coloca en una buena tabla de cortar y se corta al natural con un cuchillo de hoja alta y bien afilada. Las lonchas de lardo deben ser finas y nunca de gran tamaño. Esperen siempre a que el embutido llegue a una temperatura ambiental: lo ideal serían los habituales 20°C. La loncha de lardo se coloca, luego, entre la lengua y el paladar y se debe dejar derretir lentamente saboreando toda la placidez de los aromas penetrados y su gran cremosidad. En algunos casos, la placidez que se alcanza es tal que permite cerrar los ojos y disfrutar mejor de tal sensación. El lardo sobre una tostada de pan Depende de su procedencia y a qué tradición panadera pertenezcan. Cualquier tipo de panadería, sin embargo, la degustación del lardo toscano sobre una buena tostada de pan caliente creo que es una de las experiencias gourmet más emocionantes en absoluto. El calor le hace bien al lardo y el pan se convierte en el sustrato ideal para apreciarlo. Para el Lardo toscano es mejor un pan casero, incluso negro rico en cereales. Si quieren aumentar la placidez, froten un tomate fresco del tipo datterino o, mejor aún, un tomate seco en racimo sobre la superficie del pan caliente y luego coloquen el lardo encima. Batido de lardo toscano, tigella y gnocco frito No es necesario ser toscano para disfrutar de este plato simplemente extraordinario. El batido de lardo se obtiene picando el lardo con la punta del cuchillo con un diente de ajo, unas ramitas de romero, pimienta negra y parmesano reggiano rallado. Deben mezclar muy bien y a temperatura ambiente si quieren que se forme una crema fácilmente untuosa. ¡El resultado será increíble! Radicchio tardío y Lardo toscano Otra receta muy popular y ligada a la tradición veneciana es la cocción del radicchio "spadone" o tardío trevigiano envuelto en pequeñas lonchas de lardo toscano finas. Todo se obtiene muy fácilmente y luego se calienta en el horno a 180°C ventilado durante unos 10 minutos. Una delicia al paladar y un plato completo sin excesos energéticos. Lardo toscano junto al mar: se puede ¿Pero se puede acercar el lardo al pescado de mar? ¡Claro! Lógicamente se debe hacer con moderación y sobre todo con productos que sean particularmente dulces y salados. Por ejemplo, los langostinos o los cigalas son ideales para obtener un plato gourmet rico en fascinantes sabores. Una vez privados los camarones de la coraza, dejando la cola, se cortan lonchas muy finas de lardo y se envuelven en la parte carnosa. Posteriormente se colocan en el horno a unos 180°C durante unos diez minutos. Si quieren, también pueden añadir unas ramitas de romero sobre la superficie del camarón o de la cigala. Los camarones estarán crujientes y perfumarán de los aromas del lardo. Si quieren acercarlos a algún plato exquisito, prueben una sopa o crema de judías zolfini toscanas o una crema de garbanzos y cicerchia. Pásenlos en la nata y luego... ¡buen provecho! Ahora que conoces todos los trucos de nuestro lardo toscano, solo te queda comprarlo y llevarte a casa uno de los embutidos toscanos más buscados en línea. Salumeria Toscana está especializada en la venta en línea de embutidos típicos toscanos. El envío del lardo toscano se realiza en 24/48 desde el momento de la aprobación, el lardo se envasará al vacío en ese momento. En las modalidades de pago también está la posibilidad del pago contra reembolso, se recomienda la combinación con el pecorino curado en cueva.