El Atún del Chianti es una receta típica toscana que, a pesar del nombre, se prepara con carne de cerdo, hierbas y aceite de oliva. Se trata de una preparación muy simple aunque bastante larga; de hecho, implica un tiempo de desangrado en sal de tres días de las lonchas de lomo de cerdo y una cocción de aproximadamente 5 horas dentro de vino blanco, hierbas y especias. Esta receta nace de la necesidad de los campesinos de Chianti de conservar la carne incluso durante los meses de verano cuando aún no existían los frigoríficos. Después de la larga maceración en aceite, la carne de cerdo adquiere un sabor delicado y una textura muy tierna que recuerda precisamente al atún, de donde deriva el nombre Atún del Chianti. ¡No te pierdas este fantástico producto típico toscano!
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El Atún del Chianti es una receta típica toscana que, a pesar del nombre, se prepara con carne de cerdo, hierbas y aceite de oliva. Se trata de una preparación muy simple aunque bastante larga; de hecho, implica un tiempo de desangrado en sal de tres días de las lonchas de lomo de cerdo y una cocción de aproximadamente 5 horas dentro de vino blanco, hierbas y especias. Esta receta nace de la necesidad de los campesinos de Chianti de conservar la carne incluso durante los meses de verano cuando aún no existían los frigoríficos. Después de la larga maceración en aceite, la carne de cerdo adquiere un sabor delicado y una textura muy tierna que recuerda precisamente al atún, de donde deriva el nombre Atún del Chianti. ¡No te pierdas este fantástico producto típico toscano!
