Ventresca de Atún calidad Pinna Gialla en aceite de oliva 200gr. Los mejores filetes de ventresca de atún calidad Pinna Gialla seleccionados a mano y conservados en aceite de oliva siciliano. La ventresca de atún es la parte más apreciada del atún. Se obtiene de la parte más grasa del animal, la que rodea la cavidad abdominal: los haces musculares están intercalados con grasa que hacen que la carne sea más suave y sabrosa. Para crear los sabrosos filetes de Ventresca de atún, se retira el pescado de la cámara frigorífica, se corta en trozos, se sumerge en agua corriente, se coloca en cestas de acero inoxidable AISI 316 y se cocina en agua y sal a baja temperatura y no al vapor como ocurre a nivel industrial, de manera que se mantienen intactas las cualidades organolépticas y no se dispersa gran parte de las proteínas. Después de la cocción, el producto se enfría y, manualmente, se procede a una meticulosa peladura y eliminación de espinas. Los trozos limpios se cortan en filetes y se colocan dentro de frascos de vidrio. A esta fase sigue el llenado de los contenedores con aceite de oliva siciliano. USOS EN COCINA: sublime aperitivo, excelente para la preparación de pastas o como plato principal, acompañado de verduras de temporada o de una hermosa ensalada de tomates o lechuga.