La producción de arroz en las llanuras del Véneto es antigua y está ligada a la gran presencia de aguas limpias de manantiales naturales y canales que alimentan viejos molinos con ruedas de madera. Aquí comienza la producción del Riso Vialone Nano. Es un arroz semifino que cada vez más se considera como el precursor de los arroces para risottos. El grano tiene la presencia de tres núcleos de almidón que caracterizan su utilidad ideal en la producción de risottos llamados "all'onda" y, en cualquier caso, cremosos. Grano de tamaño medio, de forma redonda y semilarga, con un diente pronunciado, cabeza gruesa y sección redondeada. Debe aparecer de color blanco, sin rayas, y presentar una "perla" central extendida.
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La producción de arroz en las llanuras del Véneto es antigua y está ligada a la gran presencia de aguas limpias de manantiales naturales y canales que alimentan viejos molinos con ruedas de madera. Aquí comienza la producción del Riso Vialone Nano. Es un arroz semifino que cada vez más se considera como el precursor de los arroces para risottos. El grano tiene la presencia de tres núcleos de almidón que caracterizan su utilidad ideal en la producción de risottos llamados "all'onda" y, en cualquier caso, cremosos. Grano de tamaño medio, de forma redonda y semilarga, con un diente pronunciado, cabeza gruesa y sección redondeada. Debe aparecer de color blanco, sin rayas, y presentar una "perla" central extendida.
