El nombre de esta receta se traduce del dialecto como "salsa caliente". Se trata de una preparación a base de anchoas y ajo, que se enriquece con un chorrito de nata para hacerla aún más sabrosa. Un plato que representa más que un simple plato, la Bagna Càoda es un rito de convivencia: generalmente se sirve en el centro de la mesa en un recipiente de terracota y se comparte entre los comensales.
